Filet de Porc pommes boulangères, carottes glacées
Pour l’anecdote:
Un bon petit repas de dimanche midi, facile à réaliser, onctueux et de bons légumes en accompagnement.Le vrai conseil est de laisser mijoter le plus de temps possible pour avoir un rôti qui se détache en petits morceaux…et des légumes fondants.
Allez à la recette!!!
Ingrédients:( pour 4 personnes)
1 rôti de porc bio dans le filet.( de 750 g env)
2 poireaux
2 oignons
3 à 4 càc de persil finement haché
quelques pommes de terre
1 belle botte de carotte des sables ( compter 1 kg)
3 càs de sucre Graffe (ou Muscovado)
10 cl de vin blanc sec
20 cl de bouillon blanc
40 g de beurre
sel, poivre
La recette:
Préparation de vos carottes glacées:
Laver et peler vos carottes.Couper ensuite en bâtonnets de 1cm.
Dans une large poêle,faire fondre 20 g de beurre et mettre à colorer légèrement vos bâtonnets de carottes.Ajouter ensuite 3 c à s de sucre Graffe ou Muscovado.
Lorsque les carottes prennent une belle brillance caramélisée, ajouter 10 cl de bouillon,saler légèrement,poivrer et cuire à couvert et à feu doux.
Arrêter la cuisson lorsque les carottes sont encore légérement craquantes et parsemer de persil frais haché finement.Réserver.
Dans une cocotte, faire fondre le reste de beurre et faire dorer de tous côtés votre filet de porc.Sortir de la cocotte votre rôti et faire revenir vos oignons émincés et vos poireaux coupés en 2 morceaux.
Replacer votre rôti dans la cocotte et verser 10 cl de vin blanc sec ainsi que le reste de bouillon (env 10 cl).Saler,poivrer,fermer votre cocotte et laisser cuire 40 minutes à feu doux.
Une fois ce temps écoulé, déposer dans la cocotte vos pommes de terre préalablement lavées et coupées en deux.Recouvrez et laisser cuire encore 25 minutes.
Les pommes de terre doivent être moelleuses et le rôti fondant.
Faire réchauffer doucement vos carottes jusqu’à disparition du jus.Vos carottes sont brillantes et tendres.
Disposer vos carottes dans un plat et votre rôti et pommes de terre dans un autre plat.Parsemer de persil frais.
Présentez ensuite à l’assiette.
Le rôti se démêle tout seul, les légumes sont fondants….
Bon appétit!!!