Macédoine de légumes frais façon mamie.
Pour l’anecdote:
C’est d’une fraîcheur incroyable cette recette de macédoine de légumes frais que l’on accompagne souvent d’un œuf dur et éventuellement d’un peu de thon en boîte. Que de beaux souvenirs quand ma grand-mère maternelle préparait cette entrée du dimanche midi, qu’avec des légumes du jardin délicatement taillés en petits cubes et mêlés d’une mayonnaise maison.
Je vous offre cette recette d’une simplicité incroyable !!!
Ingrédients: pour une petite macédoine pour 3 personnes
1 belle carotte nouvelle
1 beau navet nouveau
2 fines tranches de céleri rave
1 poignée d’haricots verts frais
1 poignée de petits pois frais
1 mayo maison
Sel, poivre
½ jus de citron
persil frais
La recette:
Laver carottes, céleri, navet, haricots verts et petits pois.
Ensuite tout le travail consiste à tailler uniformément tous vos légumes.
Tailler donc votre carotte et votre navet en petits cubes de ½ cm.
Pour le céleri rave, couper 2 fines tranches d’un petit centimètre, essuyer ensuite à l’aide d’un papier absorbant imbibée de citron puis tailler en cubes de ½ cm comme pour la carotte et le navet.
Plonger dans de l’eau bouillante salée vos dés de carottes, navet et céleri pour 3 minutes pas plus.
Rincer sous l’eau glacée et réserver.
Faire à l’identique pour vos haricots verts et petits pois dans une eau bouillante mais non salée.
Rincer sous l’eau glacée et tailler vos haricots verts en petits cubes comme pour vos carottes et navets.
Placer l’ensemble de vos petits légumes dans un large récipient et mélanger délicatement le tout avec une mayonnaise que vous aurez confectionné auparavant (recette sur demande !!!)
Saler et poivrer modérément. Goûter.
Le tout est prêt mais pour le plaisir, laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir. (Le temps de faire cuire vos œufs durs pour compléter cette petite entrée plaine de souvenirs !!!)
Parsemer de persil frais.
Bon appétit !!!!