Vin de coucou

Niveau de difficulté: FACILE

Temps de préparation: 40 mns

Temps de macération: 1 mois

Pour l’anecdote:

Jolie fleur de printemps qui pousse en prairie, en forêt, en lisière de bois,on la trouve encore en abondance.Les fleurs et les jeunes feuilles sont comestibles.Les fleurs apportent une jolie touche aux salades et autres desserts, crèmes.Ici je vais utiliser uniquement les ombelles très délicates et faciles à ôter de la tige.On dit que ces fleurs infusées dans du vin lui donne du bouquet s’il en est dépourvu….

Il est vrai que cette fleur de coucou dégage un parfum agréable et suave et sa saveur est délicate.

Donc on y va pour cette recette d’apéritif qu’on appréciera au début de l’été,nature ou en cocktail.

Ingrédients:

1 beau bouquet de primevères «coucou»

150 g de sucre

10 fleurs de canelle ( ressemble à des clous de girofle)

15 cl d’alcool d’Arquebuse ( à défaut Cognac ou Vodka)

5 cl d’alcool blanc de citron ( à défaut un jus de citron bio)

2 bouteilles de vin blanc moelleux ( Ici, j’ai utilisé un Montbazillac)

1 grand récipient type dame jeanne pour macération.

La recette:

Laver délicatement à l’eau fraîche votre bouquet de primevères «coucou».

Bien les rincer, les sécher et commencer à récupérer les pistils jaunes de la fleur.C’est un travail délicat qui se fait fleur après fleur donc, le plus long de l’opération.

23 GRAMMES DE PISTILS !!

Pour un bouquet comme celui montré sur la photo, vous récupérez 23 grammes de pistils.C’est ce qu’il vous faudra ( entre 20 et 25 grammes de pistils pour les proportions évoquées dans la liste d’ingrédients)

Vous aurez remarqué la beauté de ce pistil avec ses 5 points oranges.

Dans un large récipient type dame-jeanne,déposer vos pistils avec le sucre,les fleurs de cannelle,l’alcool d’Arquebuse et l’alcool blanc de citron.

Mon coup de cœur:

J’utilise l’alcool d’Arquebuse ( très vieil elixir de 43°)car il s’agit d’un alcool exclusivement à base de plantes donc, on obtiendra un apéritif 100% plantes.Idem pour mon alcool de citron, entièrement naturel.

On trouve ces 2 produits en épicerie fine ou sur internet.

De même, je vous invite à découvrir les fleurs de cannelle au goût encore plus délicat que les bâtons.Ici, j’en utilise 10 pour ne pas influencer trop cet apéritif.

Laisser macérer 1 à 2 journées dans un endroit frais, le refrigérateur convenant parfaitement.Passé ce temps,verser vos 2 bouteilles de vin moelleux.Réserver au frais en cave par exemple.

Maintenant, il faudra attendre 1 bon mois pour la dégustation!!!

A dans un mois pour une bonne dégustation!

Tian de courgettes Pommes de terre – Saucisses Barbecue

L’anti-Gaspi par excellence

Pour l’anecdote:

Voilà une recette simple et rapide pour finir vos restes du barbecue effectué la veille.Il vous reste quelques saucisses cuites au barbecue que vous avez réservé au frais?

Tant mieux on va les déguster avec un Tian de légumes à disposition,ici Courgettes et Pommes de terre.Plat de saison par excellence et surtout inscrit dans l’anti-gaspi et le zéro déchets!!!

A la recette , vite…..

Ingrédients:

2 à 3 courgettes

2 à 3 belles pommes de terre pas trop grosses

4 à 5 feuilles de sauge fraîche

5 cl d’huile d’olive

2 c à c d’herbes de provence

¼ de litre de bouillon de légumes

sel,poivre

La recette:

Laver courgettes et pommes de terre. Éplucher et tailler la peau des courgettes en laissant quelques bandes de vert. Éplucher également vos pommes de terre qui dans l’idéal auront quasi le même diamètre que vos courgettes.Passer vos légumes à la mandoline pour des rondelles de 2 à 3 mm d’épaisseur.

Essayer d’obtenir des rondelles assez identiques

Déposer vos rondelles de courgettes et pommes de terre en quinconce dans votre plat préalablement bien beurré.Déposer ensuite vos restes de barbecue ( ici chipos/merguez)et 4 à 5 feuilles de sauge.Arroser d’une verre de bouillon de légumes.Saler peu et poivrer.

Disposer une nouvelle couche de légumes.Parsemer d’herbes de Provence et arroser d’un peu d’huile d’olive.

Couvrir d’un papier aluminium et passer au four à 180° pour 25 minutes.

Ôter ensuite le papier d’alu et laisser encore 5 à 10 minutes au four à 160°.

Voilà c’est prêt à être déguster.Voilà une façon originale de finir ses restes avec de bons légumes frais.

Bon appétit!!!

Soupe de fraises,sirop de vanille de Madagascar, estragon, Chantilly Mascarpone,crêpes dentelles

Un régal d’une grande fraîcheur…

Niveau de difficulté: FACILE

Temps de préparation: 10 mns

Marinade: 3 heures

Pour l’anecdote:

Un dessert des plus simples à réaliser, plein d’effets et de goûts nuancés.On est en plein démarrage de bonnes fraises arrivant sur les marchés,de la gariguette à la Mara des bois, bref que de bonnes saveurs sucrés.

A la recette, bien simple vous allez voir….

Ingrédients:(pour 4 personnes)

500 g de bonnes fraises

15 cl de sirop de vanille de Madagascar ( en vente dans de bonnes épiceries)

2 branches d’estragon frais

2 c à s de sucre cristal

Crème Mascarpone Chantilly

1 petite pincée de poivre sauvage de Madagascar

Crêpes dentelle Gavotte

La recette:

Astuce:

Je plonge mes fraises non équeutées dans de l’eau très fraîche avec 5 cl de vinaigre blanc quelques instants puis je les sèche au papier absorbant.

Equeutter et couper selon leur taille, vos fraises en quartiers pas trop petits, la plupart du temps en 2 moitiés et déposer les dans un large bol.

Saupoudrer légèrement de sucre cristal puis arroser du sirop de vanille de Madagascar.Ajouter une pincée de poivre sauvage de Madagascar.

Effeuiller votre estragon et disposer les petites feuilles dans votre mélange fraises au sirop.Mélanger, couvrir d’un film et laisser mariner au réfrigérateur pour 3 heures environ.

Une odeur de fraises incomparable !!!

Le dressage:

Disposer dans de jolies coupes vos fraises et verser quelques cuillères de sirop.

Déposer une belle part de crème Mascarpone Chantilly ( ici, j’utilise une bombe de très bonne qualité vendue dans de bonnes épiceries,m’interdisant de faire de la pub, je m’abstiens donc de la marque….)Dans un petit bol,écraser deux crêpes dentelles Gavotte et émietter les sur vos fraises et crème chantilly,effet garanti….

L”effet croustillant des Gavottes est réellement un plaisir gustatif….

Bon appétit mes amis(es)!

Restes de poulet,vermicelles de Savoie et tomates confites

Pour l’anecdote:

Ne pas gâcher,et bien profiter des restes du frigo tout en savourant un bon petit plat.Ici restes de poulet coupés en fins morceaux,vermicelles de Savoie et tomates confites (faites cet été en petites conserves.)

Simple,rapide,et bien évidemment économique et savoureux!!!

Allez à la recette!!!

Ingrédients:

Restes de poulet

Vermicelles de Savoie ( on en trouve en grande surface, super bon produit!)

1 oignon ou 1 échalote

1 gousse d’ail

½ pot de tomates confites ( là, ce sont des «maison»,mais on en trouve en magasin également.

3 càs d’huile d’olive

persil

sel,poivre.

reste de béchamel (facultatif)

La recette:

Détailler vos restes de poulet en petits morceaux.

Émincer finement votre oignon ou échalote.

Hacher très finement votre gousse d’ail.

En respectant la recette,faites bouillir l’eau salée et plonger vos vermicelles pour 7 minutes environ,cela doit rester «al dente».

Faire chauffer dans une large poêle ou wok un peu d’huile d’olive,puis déposer votre oignon ou échalote ainsi que l’ail.Laisser suer tranquillement puis ajouter vos morceaux de poulet.

Saler,poivrer et laisser dorer légèrement l’ensemble.

Égoutter vos vermicelles et les placer dans votre poêle ou wok.Ajouter ensuite vos tomates confites en petits morceaux.Enfin, ajouter ( facultatif) votre reste de béchamel.Mélanger l’ensemble puis laisser sur feu doux à couvert pendant 5 à 7 minutes.

Servir aussitôt parsemé de persil.

On pourra éventuellement ajouter pour plus de gourmandise un peu de Parmesan râpé.

Bon appétit!!