Étiquette : Estaminet

Publié le

Souvenirs de Budapest

Goulasch Hongroise

Pour l’anecdote:

Il ne faut pas dénigrer l’utilisation de ce fameux Cookeo car pour ce genre de recettes, vous allez réaliser un plat savoureux avec une viande des plus tendres, une sauce rouge vif à ravir, dans des temps record et une fonction de maintien au chaud bien pratique.

Un plat typique de nos pays de l’est un peu revisité à la française, je ne peux pas m’en empêcher. Allez, à la recette !!!

Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

1 kg de viande de bœuf dans le paleron

3 gousses d’ail

2 oignons

1 belle tomate

1 poivron rouge long (ou classique)

2 càs de paprika

2 càs de fond de veau

2 càs d’huile d’olive

1 kg de belles pommes de terre spéciales vapeur

Sel, poivre

La recette:

Commencer par parer votre pièce de Paleron de bœuf en ôtant les parties les plus grasses tout en préservant quelques fines traces de gras.

Couper ensuite votre paleron en dés uniformes de 3 cms, cela permet une cuisson harmonieuse et une viande cuisinée très moelleuse qui évite le couteau.

Monder votre tomate (30 secondes dans de l’eau bouillante, puis l’éplucher)

Couper ensuite votre tomate en petits dés en ôtant les graines.

Couper votre poivron en fines lanières ou en fines rondelles si vous utilisez un poivron rouge long.

Emincer finement les 2 oignons.

Ecraser avec la largeur d’un couteau vos 3 gousses d’ail.

Dans votre Cookeo, positionnez vous en mode manuel. Commencer par faire revenir avec 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive vos oignons émincés et vos gousses d’ail écrasées. Une fois le tout translucides, ajouter vos dés de viande et faire dorer 10 minutes.

Ajouter ensuite vos dés de tomates et vos poivrons finement taillés.

Saupoudrer ensuite de paprika (doux et de bonne qualité) généreusement puis du fond de veau. Bien mélanger l’ensemble et incorporer 20 cl d’eau.

Le fond de sauce doit être d’un joli rouge et légèrement épais.

Saler légèrement et poivrer.

Fermer le Cookeo pour 30 minutes en mode cuisson rapide.

Pendant ce temps, laver puis éplucher vos pommes de terre. Ici, j’ai pris de la Pomme de Terre Roseval qui se tient très bien à la cuisson vapeur ou mijotée.

Couper ensuite vos pommes de terre en cubes de 4 à 5 cms uniformément.

A l’issue de la cuisson, ouvrir le Cookeo, vérifier la couleur de votre sauce et la suffisance de celle-ci, si peu de sauce ajouter un peu d’eau car à la cuisson des pommes de terre dans le Cookeo, la sauce réduira encore un peu.

Plonger donc vos dés de pommes de terre et remettre en cuisson rapide 10 minutes.

A l’issue de ce temps, votre plat est prêt.

L’intérêt du Cookeo est la fonction du maintien au chaud qui vous permet de patienter et de profiter d’un apéro sympa (avec modération bien sûr)

Servir à l’assiette creuse pour bien profiter d’une sauce onctueuse.

Bonne dégustation !!!

Publié le

Un avant goût de l’été

Salade fraîcheur

Pour l’anecdote:

Cette salade composée est plus propice à être réalisée en été mais les légumes du moment nous permettent de la faire avec beaucoup de plaisirs, de goûts et de variétés de légumes.

J’y associe quelques coquillettes, cela ressemble du coup à ces fameux «  Bowls »et quelques œufs de caille, juste pour contrarier mes amis(es)végan !!(Lol)

A la recette…

Ingrédients: ( 4 personnes)

1 tomate

Quelques bouquets de chou-fleur

½ concombre

1 carotte

1 oignon rouge

Quelques gousses d’ail confites

2 à 3 feuilles de basilic

2 à 3 feuilles de coriandre

1 vert de poireau

3 càs d’huile d’amande

1 càs de vinaigre de cidre

1 càs de curry de Madras ou de Madagascar (plus épicé !!)

Sel, poivre

1 verre de coquillettes

12 œufs de caille

La recette :

Faire de petits bouquets de chou-fleur.

Laver puis couper vos carottes en fins petits dés.

Eplucher l’oignon rouge et le couper également en petits dés.

Faire de même pour le concombre.

Laver puis vider votre tomate. Bien sécher votre tomate et tailler en fines lamelles.

Emincer finement votre vert de poireau.

Passer sous l’eau fraîche et en passoire vos poireaux, chou-fleur, dés de carottes.

Dans une casserole, mettre à bouillir ½ litre d’eau.

Plonger vos légumes et assaisonner d’une càs de curry, de sel, de poivre

Faire cuire 3 à 4 minutes maximum, les légumes doivent garder du croquant.

Récupérer vos légumes à l’aide d’une passette et les passer sous l’eau glacée.

Réserver

 (Il faut garder l’eau de cuisson bien parfumée pour la cuisson des coquillettes.)

Faire cuire vos coquillettes au temps indiqué de cuisson moins 1 minute. (Garder l’aspect al dente)

Dans un saladier, déposer vos légumes croquants et vos pâtes également bien refroidies.

Ajouter vos oignons émincés, votre concombre en petits cubes.

Assaisonner de 2 càs d’huile d’amandes (ou huile d’olive si vous n’en avez pas), et d’une càs de vinaigre de cidre.

Salez légèrement et poivrer.

Faire cuire vos œufs de caille 3 minutes dans de l’eau bouillante puis écalez les.

Disposez sur votre salade ainsi que les lamelles de tomates.

Mélanger délicatement puis parsemer de feuilles de coriandre et de basilic finement ciselées.

Mettre au frais ½ heure avant de servir à l’assiette.

Bon appétit !!!!

Publié le

Apéro dînatoire original

Mezzés végétariens en 3 façons

Pour l’anecdote:

Bien démarrer un repas en famille ou avec des amis autour d’un Mezzé de légumes en accompagnement d’un apéro, rien de tel.

Ici un triple Mezzé aux 3 huiles différentes, huile d’amandes, huile de sésame et huile d’olive.

Et un tas de légumes frais coupés en dés ou petits bouquets.

Allez, on part en cuisson de ces petits légumes….

Ingrédients:

2 càs d’huile de sésame (de préférence) ou de pépins de raisin

2 càs d’huile d’amandes

2 càs d’huile d’olive

3 càs de vinaigre de cidre

1 dizaine de radis

1 vingtaine de sommités de chou-fleur

1 dizaine de sommités de Brocolis

½ fenouil

1 piment rouge frais

1 dizaine de cacahuètes fraîches

2 à 3 belles carottes

1 dizaine de cubes de céleri boule

1 dizaine de tomates cerise multicolores

1 oignon rouge

2 gousses d’ail

½ bol de persil ciselé

1er Mezzé :

Mezzé Chou-fleur/Carottes/Oignons rouge/Tomate

Préparer votre chou-fleur en petites sommités.

Tailler proprement vos carottes en carrés de 2 cms.

Eplucher et tailler l’oignon en petits cubes de 2 cms.

Couper en 4 toutes vos tomates cerise puis ôter tous les pépins.

Faire bouillir un petit volume d’eau salée et mettre en cuisson le chou-fleur et les carottes pour 6 à 7 minutes, pas plus. Une fois cuits, jetez vos légumes dans un bain glacé pour stopper la cuisson.

Disposer dans un plat vos légumes bien rafraîchis, ajouter un peu d’oignon rouge, quelques pétales de tomates cerise multicolores.

Arroser de 2 cuillerées à soupe d’huile d’amandes. Saler et poivrer. Mélanger le tout et parsemer de persil frais finement haché puis placer au frigo pour  1 heure.

2ème Mezzé :

Mezzé Fenouil et Brocolis, huile d’olive

Préparer quelques sommités de Brocolis mais surtout, éplucher et détailler le pied de brocolis en petits dés de 2 cms.

Faire de même avec le fenouil en le détaillant en petits cubes de 2 à 3 cms

Comme pour le Mezzé précèdent, faire bouillir un volume d’eau salée dans une petite casserole et laisser cuire à ébullition 4 minutes pas plus.

Plonger dans de l’eau glacée et laisser sécher vos légumes quelques minutes.

Pendant ce temps tailler très finement votre piment rouge en retirant tous les grains.

Disposer vos légumes dans un récipient, ajouter quelques pétales de tomates cerise.

Décortiquer quelques cacahuètes fraîches et les disposer sur votre fenouil et brocolis.

Arroser d’huile d’olive, ajouter vos filaments de piment rouge, saler et poivrer.

Mélanger doucement et parsemer largement de persil frais.

Placer au réfrigérateur 1 heure également.

3ème Mezzé :

Mezzés de radis, cèleri, graines de sésame et huile de sésame

Même principe : On nettoie bien radis et cèleri.

On taille les radis en petits cylindres de 3cms.

On fait également des petits cubes de céleri de 2 à 3 cms, puis on les plonge dans une eau vinaigrée ou citronnées.

Toujours comme pour le Mezzé précèdent, faire bouillir un volume d’eau parfumée aux épices pour coucous dans une petite casserole et laisser cuire à ébullition 4 minutes pas plus.

Plonger dans de l’eau glacée et laisser sécher vos légumes quelques minutes.

Vos radis vont devenir d’un rose pâle et seront très doux en goût.

Faire torréfier dans une petite poêle 2 càs de graines de sésame. Lorsqu’une bonne odeur de pain survient, écartez la poêle du feu et laisser refroidir.

Disposer vos radis et dès de céleri dans un récipient, arroser d’huile de sésame, ajouter un peu d’oignon rouge, saler et poivrer.

Disposer vos graines de sésame torréfiées, et décorer de quelques pétales de tomates cerise.

Mélanger l’ensemble et parsemer généreusement de persil frais.

Idem, placer au réfrigérateur pour une bonne heure.

Et voilà le tour est joué !

A déguster bien frais en piochant dans chaque récipient !

                  Bon appétit !!!

Publié le

Le côté bistrot mais…. chez soi

Steak à cheval frites fraîches

Pour l’anecdote:

Rien de tel qu’un bon steak avec œuf sur le plat accompagné de bonnes frites fraîches maison. Cependant le plus long reste la taille de vos frites type allumettes et la cuisson de celles-ci. La réussite de vos frites tient à la façon dont vous allez les préparer en friture et je vais vous en dévoiler le secret.

L’huile de friture que j’aime particulièrement reste l’huile de pépins de raisin qui résiste bien à de fortes températures mais d’autres huiles adaptées iront très bien. Sachant que le gras de bœuf reste le «  must », notamment chez nos amis belges.

Blondes, bien chaudes et croustillantes….Un vrai délice.

Ingrédients:

Pommes de terre de variété Bintje (de loin les meilleurs)

Bain de friture

Steak haché frais du boucher

Œufs bio

Ciboulette ciselée ou persil frais

Sel, poivre ou piment d’Espelette

La recette:

Commencer par éplucher vos pommes de terre. Les tailler ensuite dans le sens de la longueur avec une mandoline sur une épaisseur de 5 mms.

Tailler ensuite vos frites sur un plan de travail à l’aide d’un couteau bien aiguisé en respectant là aussi une épaisseur de 5 mms.Au fur et à mesure de la découpe, plonger vos bâtonnets dans une large récipient remplie d’eau fraîche disposé. Une fois vos découpes terminées, rincer à 3 reprises vos futures frites afin d’éliminer l’amidon.

Sécher bien ensuite vos frites et recouvrir d’un linge.

Brancher votre friteuse sur 140°.Plonger vos frites et laisser en cuisson 5 à 6 minutes pas plus. Égoutter et disposer dans un récipient propre enrobé d’un essuie-tout. Faites plusieurs bains si nécessaire.

Laisser reposer vos frites bien séchées 1 à 2 heures.

Préparer vos steaks hachés à la cuisson désirée ainsi que vos œufs sur le plat dans 2 poêles différentes .Saler et poivrer.

Pendant ce temps, repositionner votre thermostat de friteuse à 175° et replonger vos frites bien sèches et refroidies pour 3 minutes en surveillant bien le côté doré attendu de vos frites.

Egoutter bien vos frites puis saler à votre convenance.

Servir sans attendre en disposant votre steak puis l’œuf ,parsemer de ciboulette ciselée ou de persil frais.

Une petite salade en accompagnement ravira cette recette simple.

Bon appétit !!!!

Publié le

un petit plat de bistrot…

Rognons de veau à la crème pommes sautées

Pour l’anecdote:

L’un des meilleurs abats si ce n’est le meilleur : le Rognon de veau. Fin et délicat il se déguste légèrement rosé, flambé et accompagné d’une sauce onctueuse crémée, de pommes sautées ou d’un écrasé de pommes de terre.

Ingrédients:

1 ou plusieurs rognons de veau

7 cl d’alcool type Marc de Bourgogne, cognac, armagnac…

30 g de beurre

15 cl de crème fleurette à 30% de MG.

Sel, poivre

Persil frais

La recette:

Tout d’abord, il faut veiller à bien nettoyer vos rognons de veau.

Pour cela, parer vos rognons à l’aide d’un couteau pointu et  bien aiguisé en les dégraissant complètement. Il ne doit quasiment plus rester de membranes blanches graisseuses.

Couper ensuite en petits morceaux de 4 à 5 cms et plonger ceux-ci dans une eau fraîche et bien vinaigrée.

Laisser tremper une bonne heure ou deux.

A l’aide d’un papier absorbant, essuyer tous vos morceaux de rognons.

Faire chauffer à feu vif dans une large poêle 30 g de beurre et déposer vos rognons pendant 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Jeter le surplus d’eau rendu par la cuisson puis procéder au flambage de vos rognons avec l’alcool proposé. Une fois les flammes éteintes, retirer du feu.

Napper ensuite de crème fleurette et replacer sur feu doux quelques minutes.

Inciser un morceau de rognon et vérifier qu’il est bien rosé à cœur. Préalablement, vous aurez préparé quelques pommes de terre sautées ou un écrasé de pommes de terre qui accompagne très bien ce genre de préparation.

Goûter une dernière fois et assaisonner de nouveau de poivre et sel si nécessaire puis servir à l’assiette sans oublier de parsemer de persil frais, votre plat est prêt !

Bon appétit !!!

Publié le

Plat du soir automnal

Quiche alsacienne à ma façon

Pour l’anecdote:

Une quiche simple et rapide à réaliser à base d’oignons (pleine saison) et de petites saucisses. Un repas du soir accompagné d’une bonne salade verte, léger et délicieux.

Ingrédients:

1 pâte brisée de 280g

6 Saucisses type Knackis ou Strasbourg ou Francfort

400 g d’oignons jaunes

30 g de beurre

4 œufs

15 cl de crème fleurette

1 càc d’origan séché

½ verre de vin blanc sec

Sel, poivre

La recette:

Préchauffer votre four à 185°.

Foncer votre pâte brisée dans un moule à tarte en veillant à laisser un large bord. Piquer votre fond de pâte et les bords à l’aide d’une fourchette.

Peler vos oignons jaunes et les tailler en fines lamelles.

Dans une poêle, les faire revenir dans 30 g de beurre jusqu’à obtention d’une belle couleur blonde.

Verser ½ verre de vin blanc sec, saupoudrer d’une bonne cuillérée à

café d’origan, saler et poivrer puis laisser réduire.

Réserver.

Couper vos saucisses en rondelles de 2 cms environ et réserver.

Préparer votre appareil en battant en omelette vos 4 œufs et en incorporant au fur et à mesure votre crème fleurette. Saler et poivrer légèrement. Déposer uniformément vos oignons sur le fond de pâte, puis disposer également vos rondelles de saucisses. Napper le tout de votre appareil œufs crème, puis mettre au four à 185° pour 35 minutes.

Servir dès la sortie du four avec une salade verte que vous aurez préparé à l’avance.

Il est agréable d’y associer un vin blanc d’Alsace comme un Riesling ou un Pinot Gris, avec modération bien évidemment.

Bon appétit !!!

Publié le

L’apéro entre amis

Apéro végétarien

Pour l’anecdote:

Partager de bons légumes frais bien épicés autour d’un apéro, c’est vraiment sympa et puis çà change des chips et autres cacahuètes bien grasses et caloriques…

De plus, c’est une recette simple et rapide, alors on y va et on se prépare pour ce week-end.

Ingrédients:

Sommités de chou-fleur

1 belle carotte

1 oignon rouge

Quelques feuilles de chou de Bruxelles (si vous en avez sous a main)

Huile de sésame

Curry de madras

1 càc de poudre Massala

1 càc de piment paillettes

1 càc de vinaigre de riz

Sel, poivre

Persil frais ou feuilles de livèche (plus parfumées)

La recette:

Laver quelques bouquets de chou-fleur puis détailler les en petites sommités.

Émincer votre oignon rouge assez grossièrement.

Éplucher votre carotte puis tailler en fins bâtonnets.

Faire bouillir 1 litre d’eau préalablement salé puis plonger pour 4 minutes vos sommités de chou-fleur et vos dés de carottes (ou bâtonnets)

Plonger ces légumes dans un bac d’eau glacée pour stopper la cuisson et bien conserver les couleurs. Essorer vos légumes et laisser reposer quelques minutes.

Verser ces légumes avec l’oignon dans un récipient.

Arroser d’une cuillerée à soupe d’huile de sésame,1 càc de curry, de poudre Massala, de piments paillettes et 1 càc de vinaigre de riz (à défaut du vinaigre de cidre conviendra). Saler et poivrer. Ajouter quelques feuilles de livèche hachées ou à défaut du persil finement haché. Bien remuer l’ensemble et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir pour l’apéritif.

Bon apéro entre amis ou en famille !!!

Publié le

Un estaminet chez soi

Terrine de campagne façon Fricandeau

Pour l’anecdote:

En hommage à mon papa qui préparait des terrines de cette façon au goût incomparable.Rien de tel qu’une bonne charcuterie maison,servie autour d’une bonne salade, quelques frites,girolles et salicornes au vinaigre maison.

Un peu de travail de préparation,mais avec une terrine comme celle-ci d’environ 1,5 kg pour un budget de 8 à 10 euros,vous allez faire des heureux.

Allez on y va pour la recette.

Ingrédients:( pour 1 terrine de 1,5 kg environ)

750 g de gorge de porc

750 g d’échine de porc ( ou côtes dans l’échine)

2 belles tranches de foie de génisse ou porc

4 càs de Porto

3 belles échalotes

30 g de persil frais finement haché

1 càs de 4 épices

21 g de sel

4 g de poivre moulu

La recette:

Préchauffer votre four à 150°.

Commencer par détailler en morceaux votre gorge de porc préalablement bien nettoyé.

Faire de même pour l’échine de porc en ôtant toutes les parties osseuses.

Passer au hachoir à moyen trous vos morceaux d’échine et de gorge.

Faire de même avec les tranches de foie.(Porc ou Génisse)

Transvaser le tout dans un large bol.

Incorporer:

Votre persil finement haché,

Vos échalotes finement ciselés,

La càs de 4 épices,

21 grammes de sel fin et 4 grammes de poivre( si possible le peser,c’est une condition de réussite de votre assaisonnement)

Pour finir, verser 4 belles càs de vin de Porto rouge.

Malaxer à la main ou au gant culinaire votre appareil pour obtenir un bel ensemble homogène.

Verser votre appareil dans un large moule adapté pour le four et déposer 3 feuilles de laurier.

Mettre au four à 150 ° pour 3 heures de cuisson.

Surveiller la cuisson et au bout de 2 heures, arroser au moins à 3 reprises à l’aide d’une poire votre terrine.

Votre terrine va réduire légèrement et prendre une coloration un peu carbonisée,cela est tout à fait normal et n’altérera pas le goût de ce pâté façon Fricandeau ( même principe de cuisson lente et longue).

Sortir votre plat du four,ré-arroser et laisser refroidir à température ambiante.

Une fois refroidie, couvrir d’un papier aluminium et placer au réfrigérateur pour au moins 24 heures.L’idéal étant un repos de 48 heures pour une belle reconstitution de votre terrine,bien ferme et goûteuse.

Faire de fines tranches de cette terrine.

Bien des accompagnements sont possibles:

  • sur de petites tranches de pain à l’apéro
  • en assiette paysanne ( ma préférée)
  • en sandwich pour le pique nique
  • etc….
Un régal

Ici en assiette paysanne accompagnée de Girolles naines et Salicornes au vinaigre de sureau,frites et salade verte.

Un délice, accompagné d’un Beaujolais ( avec modération)ou d’une bonne bière belge.

Bon Appétit ! ! !

Publié le

L’Alsace et ses superbes spécialités

Fleishnaka à ma façon

Niveau de difficulté: FACILE

Temps de préparation: 20 mns

Temps de cuisson: 15 mns

Pour l’anecdote:

Le Fleishnaka, signifiant «escargot à la viande» est une spécialité alsacienne que vous allez trouver un peu partout,en grande surface au rayon traiteur mais surtout ….acheter votre Fleishnaka chez le boucher charcutier d’un de ses beaux villages alsaciens comme Riquewhir ou bien encore Ribeauvillé.

Pour cette recette, j’avais acheté chez un excellent Traiteur de Riquewhir sa propre Fleishnaka maison.On peut en trouver par chez nous lors de manifestations culinaires artisanales alsaciennes ou autres salons gastronomiques.Il s’agit de pâte à nouilles que l’on va enrober comme un gâteau roulé (escargot) d’une farce de viande hachée finement ( farce pouvant être des restes de rôti,pot au feu,ragoût,etc…)

Cela se présente comme un rôti que l’on va couper en tranches assez épaisses et préparer comme je vous le propose maintenant.

Ingrédients:( pour 4 à 6 personnes)

1 Fleishnaka de 750 g

1 beau poireau

2 carottes

2 oignons

10cl de vin blanc d’Alsace

sel,poivre

20 cl de bouillon

30 g de beurre doux

15 cl de crème fraîche

La recette:

Commencer par tailler de belles tranches épaisses de Fleishnaka.

Tailler en mirepoix vos carottes.

Tailler en fines lanières votre poireau.

Émincer votre oignon.

vos ingrédients

Dans une large poêle ou une cocotte, faire fondre votre beurre doux.

Déposer ensuite vos tranches de fleishnaka et faites les bien dorer de chaque côté.Compter 5 minutes par face à feu assez vif.

Réserver vos tranches bien dorées dans un plat.

Dans cette même poêle,faire revenir doucement les oignons émincés,les dés de carottes puis en dernier vos lanières de poireau.

Arroser ensuite d’un bon verre de vin blanc d’Alsace et laisser réduire.

Redéposer ensuite vos tranches de fleishnaka, saler et poivrer généreusement.

Verser ensuite votre bouillon( soit maison c’est mieux, soit une marmite bio avec 20 cl d’eau).

Couvrir et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes.

Vos fleishnakas vont quasi doubler de volume.

Ajouter 15 cl de crème fraîche et remettre sur le feu doux 5 à 6 minutes.

Voilà, ce sont mes Fleishnakas à ma façon.

Un régal!!!!

Votre plat est prêt à être servi.

Penser à un bon Riesling en accompagnement de ce plat,mais toujours avec modération!!

Parsemer de persil frais.

Bon appétit !

Publié le

Petit plat bien sympa

Poulet Chorizo façon Paëlla

Pour l’anecdote:

Cette recette,d’une grande simplicité va rappeler quelque peu la Paëlla mais sans tous ses ingrédients.Rapide à préparer avec de bons produits frais, ce plat peut bien s’apprécier en cette saison et permet de patienter avant d’en manger une vraie mais plutôt en été…On y reviendra cet été, promis….

On y va…

Ingrédients:(pour 4 personnes)

2 beaux blancs de poulet

½ chorizo fort (de qualité)

1 bel oignon

2 à 3 gousses d’ail

2 càs d’huile d’olive.

3 poivrons multicouleur( ici, un vert, 1 rouge et 1 orange)

350 g de riz blanc

20 cl de bouillon ( ou un marmiton de bouillon de poule)

sel, poivre

1 dosette de safran

La recette:

Enlever la peau du chorizo puis le couper en rondelles assez fines.

Détailler vos blancs de poulet en petits morceaux de 2 cms.

Couper en fines lanières vos poivrons.

Émincer finement votre oignon et votre ail.

Faire chauffer sans matière grasse une poêle.

Une fois bien chaude, déposer les rondelles de chorizo et faire chauffer 1 à 2 minutes.Ajouter ensuite vos dés de poulet et laisser cuire à feu doux 4 à 5 minutes.Réserver.

Dans une autre poêle à fond large ou un petit fait-tout,faire revenir 2 càs d’huile d’olive et incorporer votre oignon et ail émincés, puis les lanières de poivron.Laisser cuire à feu doux quelques minutes.

Mouiller ensuite de 20 cl de bouillon blanc ou 1 marmite de bouillon bio avec 20 cl d’eau, saler légèrement,poivrer et déposer votre dose de safran,puis laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

Plonger ensuite le riz et ajouter 15 cl d’eau.Cuire à couvert le temps préconisé pour le riz et ajouter eventuellement un peu d’eau s’il en manque.

Une fois le riz quasi cuit ( 5 à 6 minutes avant le temps recommandé ) et l’eau absorbée,déposer vos dés de poulet et morceaux de chorizo et mélanger.

Laisser chauffer encore quelques minutes, puis servir en plat.

Un bon petit plat, même en hiver !

Bon appétit!!!