anti-gaspi bistronomie Entrée de fête Zéro déchet

Salade de fèves carottes et son blini

Niveau de difficulté: moyen Temps de préparation: 60 mns Temps de cuisson: 5 mns Pour l’anecdote: C’est une recette un peu fastidieuse en temps mais tellement douce et subtile en goût et arômes.L’astuce veut que j’utilise des féves surgelées!!!!Pourquoi? Tout simplement pour un rapport qualité, poids et prix. Une fève achetée fraîche,vous pouvez perdre jusqu’à 75% du poids acheté une …

Continuer la lecture
bistronomie Plat de saison

Risotto de poireaux,filaments de jambon

Pour l’anecdote: Du simple , du rapide , du délicieux, voici ce que je vous propose en petit plat du dimanche soir ou tout simplement le midi.Important choisissez un bon riz rond à longue cuisson et du beau poireau frais bien blanc tout en gardant un peu de vert pour la couleur. Allez à la recette…. Ingrédients:( pour 4 personnes …

Continuer la lecture
Estaminet Plat de saison

Coquillettes du Dimanche soir

Niveau de difficulté: FACILE Temps de préparation: 20 mns Temps de cuisson: 20 mns Pour l’anecdote: Un petit repas des familles simple, facile et délicieux.les coquillettes restent un beau souvenir d’enfance.Préparées de cette façon,elles seront appréciées des tout petits comme des grands.Un repas du dimanche soir bien sympathique. A la recette Ingrédients:( pour 4 personnes) 250 g de blancs de …

Continuer la lecture
bistronomie dessert maison Produits de saison

Tarte aux abricots,poudre d’amandes et pépites de chocolat blanc

Pour l’anecdote: De beaux abricots frais , bien parfumés,on est en pleine saison et on peut les déguster tout cet été, alors on en profite en compote, en confitures avec des amandes ou tout simplement en tarte comme celle que je vous présente aujourd’hui.Rien de bien compliqué mais vraiment délicieux….. 1 pâte brisée 65 g de beurre 65 g de …

Continuer la lecture
Astuces Conservation Estaminet

Vin de coucou

Niveau de difficulté: FACILE Temps de préparation: 40 mns Temps de macération: 1 mois Pour l’anecdote: Jolie fleur de printemps qui pousse en prairie, en forêt, en lisière de bois,on la trouve encore en abondance.Les fleurs et les jeunes feuilles sont comestibles.Les fleurs apportent une jolie touche aux salades et autres desserts, crèmes.Ici je vais utiliser uniquement les ombelles très …

Continuer la lecture
bistronomie Estaminet Plat de saison

Pommes de terre fondantes et sa cagouillade d’escargots à ma façon

Niveau de difficulté: facile /moyen Temps de préparation: 30 mns Temps de cuisson: 30 mns Pour l’anecdote: Une autre façon d’ apprécier les escargots préparés avec une sauce légèrement pimentée et quelques épices orientales,le tout déposé en couches successives de pommes de terre cuites à la vapeur ( ou en robe des champs) coupées en fines lamelles. Ingrédients: prévoir une …

Continuer la lecture
bistronomie Estaminet Plat de saison Zéro déchet

Paupiettes de veau Carottes de Printemps glacées.

Pour l’anecdote: Comme pour ma recette précédente,( Le Feuilleté de Printemps),nous sommes en pleine saison des légumes nouveaux notamment de belles carottes bien croquantes.Ici, nous allons les associer avec une paupiette de veau que votre boucher vous aura préparé et une petite sauce légèrement sucrée bien en harmonie avec le goût des carottes. Allez à la recette!!! Ingrédients:(pour 4 personnes) …

Continuer la lecture
Estaminet Plat de saison Produits de saison Zéro déchet

Feuilleté de printemps

Niveau de difficulté: FACILE Temps de préparation: 30 mns Temps de cuisson: 35 mns Pour l’anecdote: C’est le printemps et les premiers légumes nouveaux apparaissent,notamment les carottes et navets.Dans cette recette,j’associe également des branches de céleri et de l’oignon nouveau.J’utilise une pâte feuilletée rectangulaire qui donne une présentation sympathique et un peu plus original qu’une tarte classique. Ingrédients:(pour 6 personnes) …

Continuer la lecture
Estaminet Plat de saison Produits de saison

Brisé campagnard aux brocolis et Pancetta

Pour l’anecdote: Une autre façon de faire aimer les brocolis sur une pâte brisée et ses fines tranches de Pancetta. Un repas du dimanche soir bien sympa ( ou autre soir d’ailleurs!), facile à réaliser et toujours aussi économique…comptez 1,50 euro par personne.Accompagné d’une bonne batavia bien assaisonnée,vous allez vous régaler. A la recette…. Ingrédients:(pour 6 personnes) 1 pâte brisée …

Continuer la lecture