Chou-fleur rôti
Pour l’anecdote:
Le chou-fleur reste encore un peu cher mais il faut sauter sur l’occasion dès qu’on le trouve aux alentours d’1 euro 50 et puis la vraie saison va démarrer d’ici un bon mois.et très original
Ce chou-fleur préparé de cette façon est un vrai délice et peut se déguster tout simplement comme çà sans autre accompagnement, donc un vrai bonheur pour nos amis végétariens.
A la recette…
Ingrédients:
1 beau chou-fleur bien blanc et aux bouquets serrés.
1 càs de 7 épices (à défaut Mélange épices pour couscous)
Persil frais
Chapelure maison et amandes en poudre
Sel,poivre
80 g de beurre
3 càs d’huile d’olive
2 gousses d’ail
15 cl d’eau
La recette:
Ôter les feuilles du chou-fleur et passer sous l’eau fraîche. Le chou-fleur doit rester entier.
Pour celles et ceux disposant d’un four vapeur :
Placer le chou-fleur dans un gastro et faire cuire 25 mns à 100°.
Pour celles et ceux utilisant un cuit vapeur ou cocotte-minute :
Poser votre chou-fleur bien droit en suspension avec éventuellement des piques en bois et compter 30 minutes. Veiller à ce que le chou ne trempe pas dans l’eau de cuisson.
Dans tous les cas ne pas saler l’eau de cuisson.
Pendant ce temps-là, émincer finement vos 2 gousses d’ail et ciseler assez grossièrement votre persil. Réserver.
Fondre le beurre doucement sur le feu et clarifier (ôter la pellicule blanchâtre qui se forme lors de la cuisson, un peu comme une écume).
Sortir délicatement votre chou-fleur et le placer dans un plat de cuisson légèrement huilée (huile d’olive).
Ecarter légèrement à la main les bouquets de chou-fleur sans les séparer.
Commencer par saler et poivrer le dessus du chou-fleur, puis saupoudrer généreusement des 7 épices ou épices de couscous.
Ajouter votre ail finement haché et le persil.
Arroser de beurre clarifié.
Saupoudrer d’une bonne chapelure et d’amandes que vous pouvez réaliser vous-mêmes (Astuces que je vous propose prochainement)
Ajouter 15 cl d’eau et enfourner à 180° pour 35 minutes. Envelopper le plat d’un aluminium que l’on enlèvera 15 minutes avant la fin de la cuisson.
En cours de cuisson, penser à arroser votre chou ‘( un peu comme pour une volaille !!)
Votre chou-fleur doit être bien doré.
Servir à l’assiette en tranches de 3 cms de large et arroser d’une dernière noix de beurre salé.
Bonne dégustation !!!!!