Douceur de printemps

Mousse légère à la rhubarbe

Niveau de difficulté: FACILE

Temps de préparation: 10 mns

Temps de cuisson: 10 mns

Pour l’anecdote:

Un dessert frais et léger avec du fruit de saison,ici la rhubarbe,mais la recette reste la même avec de l’abricot, de la fraise ou de la framboise.

Ingrédients:( pour 4 personnes)

300 g de rhubarbe en bâtons(bien rose de préférence)

2 feuilles de gélatine ou 1 càs d’Agar Agar.

80 g de Mascarpone

80 g de sucre glace

20 cl de crème fleurette

La recette:

Faire fondre 2 feuilles de gélatine dans un petit bol d’eau tiède.

Commencer par bien éplucher vos bâtons de rhubarbe de sorte qu’il n’y ait plus de filaments.Tailler ensuite en petits cubes vos bâtonnets de rhubarbe.

Déposer votre rhubarbe dans une casserole et faire compoter à feu doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.Ajouter un peu d’eau si votre compote attache un peu.

Hors du feu,déposer votre gélatine ou poudre d’Agar Agar et mélanger.

Laisser reposer.

Pendant ce temps,placer un large bol dans votre congélateur pour 5 à 6 minutes.

Une fois le bol bien frais, déposer votre crème fleurette, votre mascarpone et le sucre glace tamisé.Mélanger au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème chantilly légère (effet crête sur la pointe des fouets du batteur)

Ensuite, incorporer délicatement votre compote de rhubarbe à l’aide d’une maryse. Une fois le tout bien homogène, déposer dans des ramequins ou petits bols à dessert.

Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Au moment de servir,décorer d’une feuille de menthe et placer une jolie fraise.

Votre dessert fraîcheur est prêt!

Cette même recette s’applique aussi bien avec des abricots, des fraises, des framboises.

Bon Appétit !!!

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