Roses de Pommes de terre feuilletées
Pour l’anecdote:
Une façon originale de déguster une belle variété de pommes de terre (la Spunta) sous un socle feuilleté qui accompagnera une belle pièce de viande ou un poisson. Un peu de technique mais pas bien méchant, juste un peu de patience.
Ingrédients:
Quelques pommes de terre de variété SPUNTA de préférence (assez grosses, longues et fermes)
50 g de beurre
1 pâte feuilletée rectangulaire de préférence
Sel, poivre
La recette :
Préchauffer votre four à 185°.
Commencer par laver et brosser vos pommes de terre en veillant à conserver la peau.
A l’aide d’une mandoline, tailler vos pommes de terre dans le sens de la longueur avec une épaisseur de 2 à 3 mm pas plus. Plonger vos lamelles dans de l’eau fraîche afin d’éliminer l’amidon et les laisser tremper quelques minutes. Les sécher ensuite et réserver sous un papier absorbant.
Disposer une large feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail et commencer à tailler quelques bandes de pâte sur une largeur de 5 à 6 cms.
Dans une large poêle, faire fondre le beurre tout doucement sans le cuire. Disposer vos lamelles de pommes de terre et laisser reposer dans la poêle sans cuisson 1 à 2 minutes.
Disposer vos lamelles de pommes de terre sur la moitié de votre bande de pâte feuilletée en les chevauchant de moitié comme montré sur la photo.
Procéder ensuite délicatement au pliage pommes de terre et feuilleté en commençant par une extrémité et poursuivre jusqu’au bout. Si besoin vous pouvez utiliser une petite pique en bois pour fermer votre feuille. Recommencer ainsi pour autant de fleurs souhaités.
Disposer ensuite dans un plat préalablement beurré allant au four.
Saler et poivrer. On pourra éventuellement ajouter quelques herbes de Provence.
Enfourner pour une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson, les lamelles étant fines.
Voilà, vos fleurs de pommes de terre sous socle de pâte feuilletée sont prêtes à être dégustées.
Bon appétit !!!!