Petits farcis de début d’été.
Pour l’anecdote:
Ça sent déjà l’été et cette envie de préparer des petits légumes farcis. Ici on utilisera des courgettes, des poivrons longs et des tomates bien rondes et charnues.
On préparera du coup une bonne farce maison avec de bonnes épices aromatiques pour mettre de l’originalité dans ces petits farcis.
A la recette…
Ingrédients:
350 g de viande porc haché
150 g de steak haché de bœuf
1 œuf
6 à 7 feuilles de Livèche
1 càc de mélange 7 épices
2 gousses d’ail
1 échalote
2 càs de crème fraîche épaisse
2 càs de chapelure
Sel, poivre
La recette:
Préparation de la farce :
Incorporer dans un large saladier vos deux hachés porc et bœuf.
Emincer finement votre échalote et vos 2 gousses d’ail.
Emincer également vos feuilles de Livèche (à défaut du persil, mais la Livèche apporte un goût très fin)
Ajouter un œuf entier et la crème épaisse.
Finir avec les 2 cuillérées à soupe de chapelure.
Ajouter votre cuillérée à café de 7 épices puis saler et poivrer.
Mélanger bien l’ensemble des ingrédients et laisser reposer au frais.
Préparation des légumes :
Laver et peler en partie vos courgettes.
Couper les en 3 pour former 3 cylindres.
Creuser vos cylindres en ôtant la partie grains de courgettes.
Monder vos tomates (inciser d’une petite croix le rond de la tomate, plonger dans l’eau bouillante 30 secondes puis ôter la peau)
Couper en deux vos tomates et vider les de leur chair et graines pour obtenir de petits paniers.
Laver et essuyer vos poivrons longs et comme pour les courgettes, tailler les en cylindre. Vider les de leurs grains.
Farcir l’ensemble de vos légumes et disposer les dans un plat que vous aurez préalablement huilé d’une bonne huile d’olive.
Parsemez de feuilles de livèche (ou de persil) et saupoudrez de chapelure fine.
Placer au four préalablement chauffé à 85° pour 45 minutes.
Et voilà, il n’y a plus qu’à présenter à l’assiette.
Bonne dégustation !!!!!
