anti-gaspi bistronomie Entrée de fête Zéro déchet

Salade de fèves carottes et son blini

Niveau de difficulté: moyen Temps de préparation: 60 mns Temps de cuisson: 5 mns Pour l’anecdote: C’est une recette un peu fastidieuse en temps mais tellement douce et subtile en goût et arômes.L’astuce veut que j’utilise des féves surgelées!!!!Pourquoi? Tout simplement pour un rapport qualité, poids et prix. Une fève achetée fraîche,vous pouvez perdre jusqu’à 75% du poids acheté une …

Continuer la lecture
bistronomie Plat de saison

Risotto de poireaux,filaments de jambon

Pour l’anecdote: Du simple , du rapide , du délicieux, voici ce que je vous propose en petit plat du dimanche soir ou tout simplement le midi.Important choisissez un bon riz rond à longue cuisson et du beau poireau frais bien blanc tout en gardant un peu de vert pour la couleur. Allez à la recette…. Ingrédients:( pour 4 personnes …

Continuer la lecture
bistronomie dessert maison Produits de saison

Tarte aux abricots,poudre d’amandes et pépites de chocolat blanc

Pour l’anecdote: De beaux abricots frais , bien parfumés,on est en pleine saison et on peut les déguster tout cet été, alors on en profite en compote, en confitures avec des amandes ou tout simplement en tarte comme celle que je vous présente aujourd’hui.Rien de bien compliqué mais vraiment délicieux….. 1 pâte brisée 65 g de beurre 65 g de …

Continuer la lecture
bistronomie Estaminet Plat de saison

Pommes de terre fondantes et sa cagouillade d’escargots à ma façon

Niveau de difficulté: facile /moyen Temps de préparation: 30 mns Temps de cuisson: 30 mns Pour l’anecdote: Une autre façon d’ apprécier les escargots préparés avec une sauce légèrement pimentée et quelques épices orientales,le tout déposé en couches successives de pommes de terre cuites à la vapeur ( ou en robe des champs) coupées en fines lamelles. Ingrédients: prévoir une …

Continuer la lecture
bistronomie Estaminet Plat de saison Zéro déchet

Paupiettes de veau Carottes de Printemps glacées.

Pour l’anecdote: Comme pour ma recette précédente,( Le Feuilleté de Printemps),nous sommes en pleine saison des légumes nouveaux notamment de belles carottes bien croquantes.Ici, nous allons les associer avec une paupiette de veau que votre boucher vous aura préparé et une petite sauce légèrement sucrée bien en harmonie avec le goût des carottes. Allez à la recette!!! Ingrédients:(pour 4 personnes) …

Continuer la lecture
bistronomie Estaminet Zéro déchet

Conchiglionis farcis au poulet et confit de tomates

Niveau de difficulté: moyen Temps de préparation: 45 mns Temps de cuisson: 25 mns Pour l’anecdote: Une excellente recette de pâtes fourrées d’une farce aux restes de poulet rôti et de confit de tomates du jardin, le tout baignant dans une sauce à base de bouillon de légumes crémé et d’épices.Un peu de préparation certes, de patience mais un vrai …

Continuer la lecture
bistronomie Estaminet plat exotique

Muffins Thaï

Niveau de difficulté: moyen Temps de préparation: 30 mns Temps de cuisson: 25 mns Pour l’anecdote: Un petit détour en Asie pour déguster ces muffins aux vermicelles de riz et poulet parfumé à la sauce Teryaki,accompagné d’une sauce soja vinaigre de riz et de quelques crudités fraîches de votre choix.La préparation est un peu longue et délicate,mais le jeu en …

Continuer la lecture
bistronomie

Chou-fleur en enveloppé de jambon de pays

Pour l’anecdote: Une façon de varier la préparation du chou-fleur en lui associant un bon jambon de pays et une sauce béchamel légère aromatisée à l’estragon.Une fois de plus ,recette simple, très abordable et qui ravira les petits et les grands quelquefois réfractaires au goût du chou-fleur. En cuisine et à la recette. Ingrédients:(par personne) 1 chou-fleur bien blanc quelques …

Continuer la lecture
bistronomie

Feuilleté Alsacien

Pour l’anecdote: Une soirée tranquille avec un petit repas simple,rapide à réaliser, plein de gourmandise et un bon rappel pour notre belle région d’Alsace.A servir avec un bon Riesling et une bonne salade,… Allez ,on y va pour la recette. Ingrédients:(pour 6 personnes) 1 bonne pâte feuilletée de qualité 2 barquettes de petits lardons fumés 600 g d’oignons jaunes 30 …

Continuer la lecture