Un peu de fraîcheur…

Salade de sarrasin façon Taboulé

Niveau de difficulté: FACILE

Temps de préparation: 10 mns

Temps de cuisson: 15 mns

Pour l’anecdote:

Un peu de légèreté et de douceur avec cette graine originale que vous ne connaissez peut être pas car on utilise peu les graines de sarrasin.Et pourtant, cela constitue un réel apport en protéines et en fibres,donc, un bienfait pour la santé.

Simple à réaliser ,voici la recette.

Ingrédients:( par personne)

50 g de graines de sarrasin ( se trouve dans les magasins,grande surface, en rayon bio par sachet de 500g)

1 tomate

½ concombre

1 oignon

1 gousse d’ail

quelques feuilles de menthe

quelques jeunes feuilles de branches de céleri

quelques radis

sel, poivre

vinaigre de menthe( maison)

huile d’olive

1 petit zeste de citron vert

persil frais ou Coriandre

La recette:

Dans une casserole, faire bouillir votre eau salée et plonger vos graines de sarrasin préalablement rincées.Laisser cuire à feu doux 15 minutes et laisser reposer ensuite 5 minutes.Essorer sous l’eau glacée et réserver.

Monder votre tomate ( plonger la tomate incisée légèrement en croix dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes et ôter la peau.Egrener la tomate et tailler en petits cubes.

Laver le concombre et l’éplucher.Le tailler également en petits cubes de la même taille que la tomate.Faire à l’identique pour l’oignon.

Ciseler finement votre gousse d’ail,le persil ou la Coriandre.

Une belle et bonne salade fraîcheur

Dans un récipient assez large,mélanger vos dés de tomate,de concombre,d’oignon,d’ail et de persil avec un bon filet d’huile d’olive,et de vinaigre de menthe.Saler et poivrer.

Dans un plat plus large que vous utiliserez pour servir,déposer votre premier mélange et incorporer votre sarrasin bien rincé.

Mélanger doucement le tout et ajouter quelques radis ciselés,quelques jeunes feuilles de céleri branche et quelques petites feuilles de menthe.

Râper sur le dessus un peu de zeste de citron vert.

Voilà c’est prêt.

Déposer au frais au moins 1 heure avant de déguster.

Cela peut vous faire penser à un Taboulé mais mes ingrédients sont différents et suscitent de la curiosité.

C’est délicieux et çà nous prépare pour cet été avec un bon barbecue!!!

Pour l’instant et pour la saison, je vous invite à l’accompagner de filets de saumon fumé, top!!

Bon appétit!

Pommes de terre parfumées au four

Ingrédients:

  • Pommes de terre tenant bien en cuisson au four ( la SAMBA est top!)
  • feuilles de laurier
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • huile de colza ou tournesol
  • sel,poivre ou piment d’Espelette

Pour l’anecdote:

Un accompagnement simplissime pour accompagner une viande, un poisson,ou bien encore pour tremper dans un mélange de fromages de Normandie fondus (Camembert,Pont-l’évêque,Livarot).

La recette :

Préchauffer votre four à 185°.

Choisir des pommes de terre bien fermes,pas trop grosses et assez longues.

Bien les laver et les éplucher.Selon la longueur des pommes de terre,les couper en deux ( demies-lunes).Pratiquer ensuite une incision assez profonde( attention de ne pas la couper en deux!!) le long du milieu,côté dos de la pomme de terre.Insérer délicatement une feuille de laurier.Faire de même pour toutes vos pommes de terre.

Utiliser une tourtière dans laquelle vous déposerez une feuille de papier sulfurisé.Huiler cette feuille et déposer vos pommes de terre. Écraser 2 à 3 belles gousses d’ail en laissant la peau dans la tourtière.Saler et poivrer puis arroser de nouveau d’un peu d’huile vos pommes de terre.

Mettre au four à 185° pour 30 à 40 minutes environ.A mi-cuisson, retourner les pommes de terre.Lorsqu’elles ont pris une belle couleur et croûte dorée,sortir du four et disposer dans un plat.

Ôter la feuille de laurier,puis déguster.

Un accompagnement sympa pour viandes ou poissons.Mais surprenant également avec une fondue de fromages.

Bon appétit!!!!