Un repas entre amis ou en famille

Melting -pot de l’Asie

Pour l’anecdote:

Un plat exotique plein de saveurs et de goûts différents.Cela va cependant demander pas mal de temps de préparation mais çà vaut le coup et vous épaterez vos amis.Ce Melting Pot est composé de 5 plats différents et peut être accompagné de divers légumes ou féculents,le riz et le boulghour ayant une place priviligiée.

Allez… Aux recettes ,une par une.

Ingédients:( pour 4 à 6 personnes)

300 g de bœuf haché du boucher

6 branches ou feuilles de chou Kalé

1 bel oignon

2 gousses d’ail

épices de coucous ou 4 épices

poivre

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2 escalopes de poulet

15 cl de crème fraîche

1 càs de curry de Madras

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3 merguez ou 1 morceau de selle d’agneau de 200g

2 càs de concentré de tomates

1 bel oignon

1 gousse d’ail

½ boîte de haricots rouges

sel,poivre

épices de coucous

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2 fines escalopes de veau

1 oignon rose de Roscoff ( à défaut 1 oignon jaune)

2 à 3 càs de sauce soja

2 càs de sauce Yakitori

1 cac de vinaigre de riz

3 gousses de Cardamone

½ cac de poivre de Madagascar ( ou poivre blanc)

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200 g de belles crevettes rose à décortiquer

3 pommes de terre

1 oignon

huile de sésame

sel,poivre

1 cac de piment d’espellete

riz basmati

boulghour

coriandre fraîche

persil frais

La recette:

Commencer par :

Préparation des crevettes/Pommes sautées.

Laver et peler vos pommes de terres puis les couper en petits dés de 1 cm.Bien les rincer sous l’eau fraîche pour enlever tout l’amidon.

Décortiquer vos crevettes et pareillement, tailler vos crevettes en petits morceaux de 1 à 1,5 cm.

Dans une poêle,verser 2 càs d’huile de sésame et faire chauffer.Commencer par faire sauter vos dés de pommes de terre puis, lorsqu’elles deviennent légèrement dorées,ajouter vos crevettes,1 cac de curry de Madras et baisser votre feu.Faire sauter ou remuer de temps en temps pour une belle coloration.saler et poivrer avec le piment d’Espelette.Réserver.

Crevettes au curry de Madras-Pommes sautées

Préparation du chou Kalé et bœuf haché:

Le chou Kalé est une variété de chou excellente,pour la meilleure et la plus riche en vitamines et autres minéraux bon pour la santé.(A défaut, prendre un chou blanc.)

Prendre chaque feuille de chou Kalé, bien les laver dans une eau vinaigrée, les essuyer puis ôter la nervure centrale.

Couper en plus petites feuilles.

Peler un bel oignon et l’émincer.Faire de même avec les 2 gousses d’ail.

Commencer par faire revenir votre viande de bœuf hachée quelques minutes puis ajouter vos oignons et ail émincés.Saler et ajouter 1 belle cuillerée à soupe d’épices de coucous.Mélanger bien et lorsque le tout est bien revenu,ajouter 2 càs de concentré de tomates bio.Mélanger le tout et ajouter 15 cl d’eau.Ajouter maintenant vos petites feuilles de chou Kalé,Couvrir et laisser cuire tout en remuant de temps en temps une dizaine de minutes.Réserver.

Chou Kalé et hachis de bœuf parfumé

Préparation du veau Yakitori:

Couper en fines lanières vos fines escalopes de veau.

Emincer finement votre oignon rose ( saveur plus sucré) ou à défaut votre oignon jaune.

Décortiquer vos gousses de Cardamone et récupérer les graines.

Dans une poêle type wok, verser 2 à 3 càs d’huile de sésame et mettre à feu vif.Jeter simultanément vos lanières de veau,l’oignon émincé,les graines de cardamone et laisser cuire rapidement 2 minutes.Verser la sauce soja,ajouter 2 càs de sauce Yakitori et la cuillerée à soupe de vinaigre de riz.Baisser le feu,poivrer et laisser mijoter 3 minutes. Réserver.

Veau Yakitori

Préparation de l’agneau parfumé haricots rouges:

Rincer abondamment sous l’eau fraîche votre ½ boîte de Haricots rouges.

Couper en dés de 2 cms votre selle d’agneau.

Nota ou variante: On peut également faire cette préparation à base de bonnes merguez bien épicées du boucher que l’on fera griller et dont se séparera du jus gras rendu.

Faire sauter vos dés d’agneau dans de l’huile d’olive et saupoudrer des 4 épices ou épices pour couscous.Ajouter vos haricots rouges,1 ou 2 gousses d’ail finement haché et 2 càs de concentré de tomates.Mélanger le tout et mouiller de 15 cl d’eau.Laisser mijoter 5 à 6 minutes à feu doux.Parsemer de coriandre fraîche ou de persil.Réserver.

Agneau aux épices Haricots rouges

Préparation du poulet au curry de Madras.

La recette la plus simple!!!!

Émincer vos blancs de poulet comme pour le veau.Faire revenir dans 2 càs d’huile de sésame vos émincés de poulet,une fois légèrement dorés, verser la crème fraîche,mélanger et ajouter 1 bonne cuillerée à soupe de curry de Madras.Laisser mijoter à feu très doux 5 à 6 minutes et réserver.On pourra ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche et un peu de zestes de citron râpé très finement.

Poulet au Curry de Madras

C’est prêt.

Voilà donc vos 5 plats prêts à être réchauffer avant de servir avec un accompagnement de riz Basmati, de Boulghour, de quelques feuilles de salade…..

Conseils pour réchauffer:

Déposer dans une barquette alu : votre poulet curry, idem pour le veau Yakitori, idem pour les crevettes pommes sautées et recouvrir d’un papier alu.Placer ces barquettes au four préchauffé à 135°;surveiller car il ne faut absolument pas recuire vos plats,simplement réchauffer à four très doux.

Les autres plats restent dans leur poêles à mijoter tout doucement.

Disposer ensuite dans des petits plats adaptés.

Surprenez vos amis, votre famille

Bon Appétit!!!

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