Muffins Thaï

Muffins de poulet Vermicelles de riz – Sauce Thaï

Niveau de difficulté: moyen

Temps de préparation: 30 mns

Temps de cuisson: 25 mns

Pour l’anecdote:

Un petit détour en Asie pour déguster ces muffins aux vermicelles de riz et poulet parfumé à la sauce Teryaki,accompagné d’une sauce soja vinaigre de riz et de quelques crudités fraîches de votre choix.La préparation est un peu longue et délicate,mais le jeu en vaut la chandelle.

Ce plat peut se déguster chaud de préférence,mais également froid accompagné d’une autre sauce type mayo ou américaine et d’une bonne salade verte-tomates.

A la recette….

Ingrédients:( pour 6 personnes)

500 g d’aiguillettes de poulet ( ou filet )

10 radis roses

1 à 2 carottes

50 g de noix de Macadamia

200 g de vermicelles de riz

quelques branches de persil frais

1 belle échalote

2 gousses d’ail

10 cl de sauce soja

10 cl de sauce Teryaki

poivre

La recette:

Sortir une grille du four, et préchauffer votre à 185°.

Faire tremper vos vermicelles de riz dans une casserole d’eau très chaude pendant 5 à 6 minutes.Essorer et réserver de côté.

Commencer par bien laver vos carottes et radis, puis râper les et les réserver de côté.

Broyer au cutter vos noix de Macadamia pour obtenir une poudre un peu épaisse.

De la même façon,passer vos aiguillettes préalablement coupées en petits dés au cutter pour obtenir un poulet assez finement hachée.Ajouter la sauce soja, la sauce Teryaki et le poivre.Bien mélanger cette préparation.

Hacher très finement votre ail,l’échalote et le persil frais.

Vos ingrédients sont prêts.

Carottes,radis,noix de Macadamia,poulet,ail,persil et échalote

Mélanger dans un grand récipient creux vos morceaux de poulet mixés,le mélange ail-persil-échalotte,puis la poudre de Macadamia,et enfin vos râpés de radis et carottes.

Ajouter ensuite vos vermicelles de riz.

Opération un peu délicate,il faut mélanger doucement en soulevant continuellement votre farce afin que les vermicelles se lient bien avec la farce.Une fois ce mélange terminé,insérer des boules de farce dans votre moule à muffins préalablement huilé d’huile de sésame sur tous les côtés. ( ici, j’utilise un moule à muffins en silicone et pour le reste un moule ½ œuf toujours en silicone.Déposer sur votre grille allant au four.

Enfourner à 185 ° pour 25 minutes.Laisser reposer 5 minutes avant de démouler puis déposer vos muffins dans un plat et servir aussitôt.

Faire une sauce d’accompagnement à base de 1/3 de vinaigre de riz,1/3 de sauce soja,1/3 de sauce teryaki.

Faire (au choix) une petite salade d’accompagnement.

C’est prêt!

Bon appétit !!!