Salade fraîcheur
Pour l’anecdote:
Cette salade composée est plus propice à être réalisée en été mais les légumes du moment nous permettent de la faire avec beaucoup de plaisirs, de goûts et de variétés de légumes.
J’y associe quelques coquillettes, cela ressemble du coup à ces fameux « Bowls »et quelques œufs de caille, juste pour contrarier mes amis(es)végan !!(Lol)
A la recette…
Ingrédients: ( 4 personnes)
1 tomate
Quelques bouquets de chou-fleur
½ concombre
1 carotte
1 oignon rouge
Quelques gousses d’ail confites
2 à 3 feuilles de basilic
2 à 3 feuilles de coriandre
1 vert de poireau
3 càs d’huile d’amande
1 càs de vinaigre de cidre
1 càs de curry de Madras ou de Madagascar (plus épicé !!)
Sel, poivre
1 verre de coquillettes
12 œufs de caille
La recette :
Faire de petits bouquets de chou-fleur.
Laver puis couper vos carottes en fins petits dés.
Eplucher l’oignon rouge et le couper également en petits dés.
Faire de même pour le concombre.
Laver puis vider votre tomate. Bien sécher votre tomate et tailler en fines lamelles.
Emincer finement votre vert de poireau.
Passer sous l’eau fraîche et en passoire vos poireaux, chou-fleur, dés de carottes.
Dans une casserole, mettre à bouillir ½ litre d’eau.
Plonger vos légumes et assaisonner d’une càs de curry, de sel, de poivre
Faire cuire 3 à 4 minutes maximum, les légumes doivent garder du croquant.
Récupérer vos légumes à l’aide d’une passette et les passer sous l’eau glacée.
Réserver
(Il faut garder l’eau de cuisson bien parfumée pour la cuisson des coquillettes.)
Faire cuire vos coquillettes au temps indiqué de cuisson moins 1 minute. (Garder l’aspect al dente)
Dans un saladier, déposer vos légumes croquants et vos pâtes également bien refroidies.
Ajouter vos oignons émincés, votre concombre en petits cubes.
Assaisonner de 2 càs d’huile d’amandes (ou huile d’olive si vous n’en avez pas), et d’une càs de vinaigre de cidre.
Salez légèrement et poivrer.
Faire cuire vos œufs de caille 3 minutes dans de l’eau bouillante puis écalez les.
Disposez sur votre salade ainsi que les lamelles de tomates.
Mélanger délicatement puis parsemer de feuilles de coriandre et de basilic finement ciselées.
Mettre au frais ½ heure avant de servir à l’assiette.
Bon appétit !!!!