Estaminet Plat de saison Produits de saison Zéro déchet

Feuilleté de printemps

Niveau de difficulté: FACILE Temps de préparation: 30 mns Temps de cuisson: 35 mns Pour l’anecdote: C’est le printemps et les premiers légumes nouveaux apparaissent,notamment les carottes et navets.Dans cette recette,j’associe également des branches de céleri et de l’oignon nouveau.J’utilise une pâte feuilletée rectangulaire qui donne une présentation sympathique et un peu plus original qu’une tarte classique. Ingrédients:(pour 6 personnes) …

Continuer la lecture
dessert maison

Biscuit de Savoie simple et facile

Niveau de difficulté: FACILE Temps de préparation: 20 mns Temps de cuisson: 30 mns Pour l’anecdote: Un biscuit fort simple à réaliser.Il s’agit simplement de bien respecter les proportions, de travailler avec de bons produits,de bien mélanger les ingrédients,et de surveiller la cuisson.Voilà un excellent gâteau que l’on pourra retrouver au petit-déjeuner, au goûter ou bien en dessert accompagné de …

Continuer la lecture
Estaminet Plat de saison Produits de saison

Brisé campagnard aux brocolis et Pancetta

Pour l’anecdote: Une autre façon de faire aimer les brocolis sur une pâte brisée et ses fines tranches de Pancetta. Un repas du dimanche soir bien sympa ( ou autre soir d’ailleurs!), facile à réaliser et toujours aussi économique…comptez 1,50 euro par personne.Accompagné d’une bonne batavia bien assaisonnée,vous allez vous régaler. A la recette…. Ingrédients:(pour 6 personnes) 1 pâte brisée …

Continuer la lecture
bistronomie Estaminet Zéro déchet

Conchiglionis farcis au poulet et confit de tomates

Niveau de difficulté: moyen Temps de préparation: 45 mns Temps de cuisson: 25 mns Pour l’anecdote: Une excellente recette de pâtes fourrées d’une farce aux restes de poulet rôti et de confit de tomates du jardin, le tout baignant dans une sauce à base de bouillon de légumes crémé et d’épices.Un peu de préparation certes, de patience mais un vrai …

Continuer la lecture
Estaminet Plat de saison

Filets de maquereaux marinés

Pour l’anecdote: Cette recette,d’une grande simplicité vous fera apprécier des maquereaux marinés au vin blanc et aromates incomparables par rapport à ce que vous pouvez trouver en boîtes.A bien préparer d’avance(a minima une journée voir 2) pour savourer davantage tous les parfums dégagés de cette cuisson au four et du repos nécessaire pour une bonne imprégnation des filets de maquereaux …

Continuer la lecture
dessert maison Zéro déchet

Compote de poires Rocha,vanille et Cardamone

Pour l’anecdote: J’adore préparer les poires de diverses façons, en tarte,en «belle Hélène»,au sirop,mais en compote associées avec de la vanille et quelques graines de cardamone, je vous promets des saveurs bien agréables.Je vous conseille les poires Rocha,en provenance de la région Ouest du Portugal.Ces poires, jamais très grosses sont de belle allure, fermes, juteuses et sucrées.Accompagnées d’une tuile aux …

Continuer la lecture
Estaminet mon plat d'hiver

Rognons d’agneau sauce Malaga Pommes sautées

Pour l’anecdote: Ces rognons sont très délicats à la dégustation et se cuisine assez rapidement.Rares,il faut les réserver auprès de votre boucher et compter 3 rognons par personne.Tous les abats d’agneau sont rares,je viens de commander par exemple des langues d’agneau,là aussi il faut compter 2 voir 3 langues par personne. ( Elles sont très petites mais sans aucun déchets,c’est …

Continuer la lecture
dessert maison

COOKIE GÉANT

Fudge Caramel et pépites de chocolat Niveau de difficulté: FACILE Temps de préparation: 10 mns Temps de cuisson: 13 mns Pour l’anecdote: En fait il s’agit d’une recette «TUP» que l’on réalise avec le mini-four pro grill qui va au micro-ondes. C’est génial,en 20 minutes vous vous retrouvez avec un cookie géant fudge Caramel et pépites de chocolat,délicieux.Les enfants vont …

Continuer la lecture
bistronomie Estaminet plat exotique

Muffins Thaï

Niveau de difficulté: moyen Temps de préparation: 30 mns Temps de cuisson: 25 mns Pour l’anecdote: Un petit détour en Asie pour déguster ces muffins aux vermicelles de riz et poulet parfumé à la sauce Teryaki,accompagné d’une sauce soja vinaigre de riz et de quelques crudités fraîches de votre choix.La préparation est un peu longue et délicate,mais le jeu en …

Continuer la lecture