Mignons de porc crème de Maroilles

Mignons de porc à la crème de Maroilles

Un plat généreux

Pour l’anecdote:

Encore un peu de saveur du Nord, bien spécifique, car ce fromage a plus que du caractère, mais associé à une sauce crémeuse,c’est une vraie douceur avec une part de filet mignon juste rosé.

Recette simple sans grande difficulté.

Ingrédients:(pour 4 personnes)

1 beau filet mignon de porc de votre boucher

¼ Maroilles de votre fromager

2 beaux oignons de Roscoff

30 g de beurre

1 càs d’huile de colza

10 cl de vin blanc sec ( sauvignon, Touraine,Edelzwicker)

20 cl de crème fleurette

Poivre ,sel

La recette:

Parer votre filet mignon en ne laissant que très peu de gras et couper en jolis tronçons ( de 4 à 6 ).

Emincer finement vos oignons de Roscoff ( oignons doux,rose et légèrement sucrés).

Dans une petite cocotte, faire fondre 30 g de beurre et 1 filet d’huile de colza.Faire dorer vos tronçons de filet mignon.

Une fois bien dorés,réserver dans un plat et jeter vos oignons dans la matière grasse restante.Après une légère coloration, verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Replacer vos morceaux de filet mignon, saler et poivrer et faire cuire à couvert une dizaine de minutes à feu doux.

Pendant ce temps,préparer votre Maroilles.

Le frotter à l’aide d’un couteau sur tous les côtés sans enlever la croûte et prélever le gras du fromage que vous écarterez.( partie relativement amère et indigeste du surplus de la croûte).

Couper votre Maroilles en dés de 2 cms.

Dans une petite cocotte ou poêle,verser votre crème fleurette et vos dés de fromage et mettre sur feu moyen.Bien poivrer et mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème lisse, le fromage ayant entièrement fondu.

N’ajouter pas de sel,le fromage rendant bien son sel lorsqu’il fond.

Dans une assiette,disposer un ou deux tronçons de filet mignon et napper de crème au Maroilles.

On peut servir ce plat avec du riz et une poêlée de champignons frais de Paris comme sur cette photo.

Nota : Pour celles et ceux qui n’aiment pas le Maroilles,on servira les parts de Mignons de porc sur un lit d’oignons de cuisson,glacés et moelleux.

Ainsi tout le monde est content !!!!!!

Bon appétit !!!!!

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