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Vin de coucou

Niveau de difficulté: FACILE

Temps de préparation: 40 mns

Temps de macération: 1 mois

Pour l’anecdote:

Jolie fleur de printemps qui pousse en prairie, en forêt, en lisière de bois,on la trouve encore en abondance.Les fleurs et les jeunes feuilles sont comestibles.Les fleurs apportent une jolie touche aux salades et autres desserts, crèmes.Ici je vais utiliser uniquement les ombelles très délicates et faciles à ôter de la tige.On dit que ces fleurs infusées dans du vin lui donne du bouquet s’il en est dépourvu….

Il est vrai que cette fleur de coucou dégage un parfum agréable et suave et sa saveur est délicate.

Donc on y va pour cette recette d’apéritif qu’on appréciera au début de l’été,nature ou en cocktail.

Ingrédients:

1 beau bouquet de primevères «coucou»

150 g de sucre

10 fleurs de canelle ( ressemble à des clous de girofle)

15 cl d’alcool d’Arquebuse ( à défaut Cognac ou Vodka)

5 cl d’alcool blanc de citron ( à défaut un jus de citron bio)

2 bouteilles de vin blanc moelleux ( Ici, j’ai utilisé un Montbazillac)

1 grand récipient type dame jeanne pour macération.

La recette:

Laver délicatement à l’eau fraîche votre bouquet de primevères «coucou».

Bien les rincer, les sécher et commencer à récupérer les pistils jaunes de la fleur.C’est un travail délicat qui se fait fleur après fleur donc, le plus long de l’opération.

23 GRAMMES DE PISTILS !!

Pour un bouquet comme celui montré sur la photo, vous récupérez 23 grammes de pistils.C’est ce qu’il vous faudra ( entre 20 et 25 grammes de pistils pour les proportions évoquées dans la liste d’ingrédients)

Vous aurez remarqué la beauté de ce pistil avec ses 5 points oranges.

Dans un large récipient type dame-jeanne,déposer vos pistils avec le sucre,les fleurs de cannelle,l’alcool d’Arquebuse et l’alcool blanc de citron.

Mon coup de cœur:

J’utilise l’alcool d’Arquebuse ( très vieil elixir de 43°)car il s’agit d’un alcool exclusivement à base de plantes donc, on obtiendra un apéritif 100% plantes.Idem pour mon alcool de citron, entièrement naturel.

On trouve ces 2 produits en épicerie fine ou sur internet.

De même, je vous invite à découvrir les fleurs de cannelle au goût encore plus délicat que les bâtons.Ici, j’en utilise 10 pour ne pas influencer trop cet apéritif.

Laisser macérer 1 à 2 journées dans un endroit frais, le refrigérateur convenant parfaitement.Passé ce temps,verser vos 2 bouteilles de vin moelleux.Réserver au frais en cave par exemple.

Maintenant, il faudra attendre 1 bon mois pour la dégustation!!!

A dans un mois pour une bonne dégustation!

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