Carpaccio de Tomates anciennes
Niveau de difficulté: FACILE
Temps de préparation: 10 mns
Pour l’anecdote:
Si rapide à réaliser avec de jolies couleurs dans l’assiette.
Ce plat très estival, vous l’apprécierez en simple salade ou en accompagnement de grillades.
Ingrédients :
Tomates anciennes colorées( Noires de Crimée,Jaunes Lemon boy,Vertes Green Zebra,Rouge Roma,….
Échalotes
Basilic Frais
Huile d’olive
Vinaigre de cidre.
1 càc de moutarde
sel,poivre
Fleurs de ciboulette
La recette:
Laver vos tomates,puis couper les en très fines tranches.
Disposer dans un plat de service en alternant par couleurs et variétés de tomates.
Emincer très finement votre échalotte et vos feuilles de basilic.
Préparer votre vinaigrette en commençant par verser dans un bol 1 càs de vinaigre de cidre.Incorporer le sel et laisser dissoudre.Ajouter 1 càc de moutarde et 3 càs d’huile d’olive.Ajouter 1 pincée de poivre et mélanger pour obtenir une vinaigrette bien lisse.
Verser délicatement sur votre présentation de votre carpaccio de tomates,ajouter votre échalote,quelques feuilles de basilic finement ciselées et si vous en disposez quelques petites fleurs mauves de ciboulette.(goût sucré)
Ce n’est pas plus compliqué.Réserver au frais 1/2 heure puis servir.
Bon appétit.