Les jardins d'Anatole

Cake citron et sa compote Pombaman

Niveau de difficulté: FACILE

2 recettes en 1!

En 45 minutes le tour est joué!

Pour l’anecdote:

En fait il s’agit d’une double recette où l’on va trouver un gâteau simple à réaliser et une compote de fruits un peu fatigués mais qu’il ne faut absolument pas gâcher.

On parvient à un dessert sympa alliant l’extra moelleux d’un cake et une compote de fruits parfumée.On y associera avec plaisir et gourmandise une quenelle de glace vanille.

Ingrédients: Pour le cake

120 g de beurre ramolli

130 g de sucre Muscovado ( ou sucre blanc )

3 gros oeufs

150 g de farine

6 g de levure chimique

80 g de citron bio pressé ( de 2 à 3 citrons)

un zeste entier de citron bio

La recette:

Préchauffer votre four à 175°

Dans un bol assez large, mélanger au fouet le beurre ramolli, le sucre et le zeste d’un citron (que vous aurez préalablement râpé) pour obtenir un ruban bien lisse.

Ajouter ensuite l’extrait de vanille, les 3 œufs battus,la farine,la levure chimique et mélanger à nouveau.

Lorsque votre appareil est bien lisse,incorporer les 80 g de citrons bio pressés.

Préparer votre moule à cake en l’enveloppant d’un papier sulfurisé.

Verser la pâte jusqu’à hauteur des 2/3 du moule ( il va gonfler en cuisson!)

Nota: La couleur de ma pâte est plus colorée avec du sucre Muscovado ( sucre que personnellement j’utilise toujours en priorité tant sa saveur est unique).Si vous utilisez un sucre cristal blanc, votre pâte sera plus jaune pâle)

Mettre en cuisson au four pour 35 mns environ.

Planter une lame fine dans votre gâteau, la lame doit resortir sèche.

Éteindre le four et laisser le cake se reposer quelques minutes avant de le démouler.

On peut napper ce gâteau avec un léger glaçage composé de 20 g de jus de citron et 100 g de sucre glace.

Votre gâteau est prêt et dégage une belle odeur de citron.

Préparation de la compote Pombaman:

Pourquoi Pombaman?

Parce qu’elle sera composée de:

5 Pommes un peu avancées( ou pas )

3 Bananes également avancées

1 Mangue

2 càs de sucre ( toujours mon fameux sucre Muscovado,mais le blanc fait très bien l’affaire)

1 petit verre d’eau

1 càs de sirop de verveine ( pas obligatoire, mais parfume bien la compote)

2 càc d’extrait de vanille

Nettoyer les pommes puis les couper en petits quartiers.

Peler les bananes et ne garder que les parties propres,souvent gorgées de sucre.

Peler également la mangue et la détailler en petits dés.

Déposer tous vos fruits dans une large casserole et ajouter l’eau et le sucre.Mettre sur feu doux pour une vingtaine de minutes,vos fruits doivent être brillants et fondants.

Mixer délicatement au bec plongeur votre compote pour obtenir un beau mélange bien lisse et brillant.Ajouter l’extrait de vanille liquide et le sirop de verveine.Mélanger le tout puis réserver au frais quelques heures.

Servir ensuite à l’assiette à dessert en disposant une tranche de cake au citron,une belle part de compote Pombaman, et une quenelle de glace vanille.

Le tour est joué pour ce dessert tout en douceur pour les enfants comme pour les grands!

Bon appétit !!!!