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Niveau de difficulté: moyen
Temps de préparation: 45 mns
Temps de cuisson: 25 mns
Pour l’anecdote:
Une excellente recette de pâtes fourrées d’une farce aux restes de poulet rôti et de confit de tomates du jardin, le tout baignant dans une sauce à base de bouillon de légumes crémé et d’épices.Un peu de préparation certes, de patience mais un vrai régal.Une bonne façon de finir des restes à moindres coûts.
A la recette….
Ingrédients:
restes de poulet rôti
1 paquet de 500 g de Conchiglionis
1 échalote
3 gousses d’ail
1 beau bouquet de persil
1 petite feuille de laurier
3 c à s d’huile d’olive
20 cl de coulis de tomates
50 cl de bouillon de volaille
15 cl de crème fleurette
1 petit verre de vin blanc sec
sel,poivre
La recette:
Préchauffer votre four à 180°
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Commencer par hacher très finement votre ail, échalote et persil et laisser de côté.
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Faire de même pour le poulet que vous allez émincer finement.
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Faire revenir dans un peu d’huile d’olive votre émincé de poulet puis ajouter votre hachis de persil, ail,échalote.Saler et poivrer et laisser mijoter quelques minutes.
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Ajouter ensuite votre coulis de tomates et un petit verre de vin blanc sec.
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Laisser mijoter sur feu doux jusqu’à quasi absorption du coulis pour obtenir ainsi une farce.
Eteindre votre feu et laisser reposer de côté.
Préparation de votre bouillon:
Si vous disposez de bouillon déjà prêt, c’est parfait, il en faut à peu près 50 cl .Sinon, il existe de bons bouillons type «bio marmites» qui sont d’excellente qualité.Pour cette recette, j’ai utilisé 2 mini marmites de bouillon de légumes pour 50 cl d’eau.Une fois ce bouillon réalisé,ajouter 15 cl de crème fleurette et mélanger bien pour un bouillon crémeux, et laisser reposer.
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La cuisson de vos Conchiglionis:
Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans un grand récipient.Jeter vos pâtes dans cette eau et laisser cuire 9 minutes, c’est à dire 3 minutes de moins que la cuisson normale al dente.
Une fois cuites,vider l’eau salée et plonger vos Conchiglionis dans une eau glacée.Répéter l’opération une à deux fois.Ainsi,la cuisson est stoppée, il n’y a plus d’amidon et vos Conchiglionis ne collent pas entre elles.
Déposer une à une vos pâtes sur un papier absorbant et commencer à les farcir à l’aide d’une cuillère à café.
C’est le côté le plus long de la recette!!!!
Une fois tous vos Conchiglionis farcis, verser votre bouillon et couvrir à hauteur.
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Recouvrir votre plat d’un papier alu que vous maintiendrez tout le long de la cuisson au four.
Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°.Le bouillon a réduit,vos Conchiglionis sont parfaitement cuites, il n’y a plus qu’à déguster!!!
Au moment de servir, on peut toujours parsemer d’un bon Parmesan et de persil frais!
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Très bon appétit à vous toutes et tous !!!!!