Niveau de difficulté: FACILE
Temps de préparation: 10 mns
Temps de cuisson: 30 mns
Pour l’anecdote:
Un repas en toute simplicité que mon père adorait faire et que nous adorions tous en famille.La réussite de ce plat ne tient que sur la cuisson lente à feu doux en cocotte de tous les ingrédients et des épices ajoutés.
Allez , on y va….
Ingrédients:
Tranches de porc dans le filet
1 bel oignon rouge
1 ou 2 poireaux
thym, 1 feuille de laurier
1 c à c d’épices orientales ( type Garam Masala)
3 c à s d’huile d’olive
15 cl de vin blanc sec
10 cl
pommes de terre coupées en cubes moyen
persil ou coriandre
La recette:
Dans un bol assez large, faire mariner vos tranches de filet de porc ( du filet mignon peut très bien convenir) avec 3 c à s d’huile d’olive, piment d’Espelette,épices Garam Masala,sel.Le mieux est de les faire mariner la veille, mais une heure de macération peut suffire.
Dans une cocotte,faire dorer vos tranches de filet avec la marinade,on a pas à rajouter d’huile ou de matières grasses.Une fois bien dorés de chaque côté,réserver.Dans cette même cocotte,faire également suer vos poireaux finement émincés,vos gros dés de pommes de terre et l’oignon également finement émincé.
Lorsque le tout a pris une légère couleur,redisposer vos filets de porc sur le dessus du lit de pommes de terre,assaisonner encore d’épices et de piment d’Espelette puis verser le vin blanc et l’eau.
Le fondant des pommes de terre et le moelleux de la viande va reposer sur une cuisson lente à feu doux. Compter une bonne demie-heure ,cocotte couverte.
Vérifier de temps en temps s’il y a toujours un peu d’eau.A défaut en rajouter un peu.
En fin de cuisson, il n’y a quasiment plus d’eau, et les bonnes odeurs se dégagent.
Servir sur un plat de service et parsemer de persil frais ou de coriandre fraîche.
Bon appétit !!!!