Far des Hauts de France

Pour l’anecdote:

En réalité, un far breton comme on l’aime avec une touche locale,pas de rhum mais avec des pruneaux infusés dans un thé vert parfumé et une touche de brume de cannelle en fin de cuisson quand on aime le déguster tiède.

Amusez vous à le faire, c’est simple et doux.

Ingrédients:( pour 6 personnes)

½ litre de lait entier

1 gousse de vanille

100 g de farine

90 g de sucre

5 œufs

15 g de beurre

thé vert parfumé

une pincée de sel

Autre ajout pour la dégustation:

Brume de spiritueux de cannelle

La recette:

Préchauffer votre four à 190°.

Préparer un bon ½ litre de thé de qualité, de préférence un thé vert parfumé( ex pour cette recette: le thé vert très parfumé du « Monde des épices»(Thé vert,baies roses,arôme fraise et vin mousseux)

Couper vos pruneaux en 2 dans le sens de la longueur et ôter les noyaux.

Disposer les dans un large récipient et verser doucement le thé par dessus puis laisser macérer le tout une bonne heure.

Faire tiédir votre lait.

Mélanger vos œufs préalablement battus avec le sucre et fouetter pour obtenir une bonne dissolution du sucre.Incorporer la vanille que vous aurez extrait de la gousse,puis la farine et enfin le lait tiède.

Beurrer généreusement votre moule (moule rond silicone assez profond)

Filtrer et vider dans un bol le thé,récupérer le car vous pourrez le déguster à part, c’est un délice!!

Recouper en 2 vos pruneaux préalablement bien épongés et déposer les sur le fond du moule.

Verser votre appareil œufs,lait,sucre, farine,vanille.

Enfourner pour 45 minutes au four à 190°.

Votre far doit être bien doré et bruni légèrement sur les bords.Une fois cuit,laisser reposer dans le four avant de le démouler.

A déguster tiède avec un spray de spiritueux de cannelle ou froid.

Bon Appétit!!!

Tarte aux pommes surprise

Tarte aux Pommes surprise

Recette du: 12 novembre 2020.
Niveau de difficulté: moyen
Temps de préparation: 30 mns
Temps de cuisson: 30 mns

Ingrédients:
1 pâte sablée
350 g de pommes pelées et coupées en quartiers
2 citrons pressés
50 g de sucre blanc
20 g de beurre doux
3 œufs
15 cl de crème fleurette
2 g de poudre de vanille bourbon
100 g de pétales de céréales
Optionnel: Brume de spiritueux de cannelle

Four: thermostat 180 °

La recette:
Peler et couper vos pommes en quartiers et les disposer dans un saladier dans lequel vous ajouterez 50 grammes de sucre blanc et le jus de 2 citrons bio. Mélanger les pommes avec ce sirop ,filmer et placer au réfrigérateur 1 heure environ.

Préchauffez votre four à 180°
A défaut de faire vous même une pâte sablée, achetez en une de bonne qualité que vous trouverez facilement.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Préparez votre appareil dans un petit saladier en mélangeant 3 œufs battus,la crème fleurette et la poudre de vanille.
Faire revenir tout doucement dans 20 grammes de beurre doux vos pommes et le sirop,cela ne doit pas rendre de coloration, comptez 5 à 6 minutes.

Faites pré-cuire votre pâte 6 à 7 minutes en ayant pris soin au préalable d’avoir déposé sur votre pâte un cercle de papier sulfurisé puis les haricots secs (J’utilise des perles en céramique que l’on trouve facilement dans le commerce et qui se nettoient très bien, donc réutilisables!!)Cela évite ainsi que votre pâte gonfle sur certains endroits.

Sortez votre pâte, retirez les haricots ou perles et le papier sulfu.

Disposez méticuleusement vos quartiers de pommes sur la pâte sans le sirop. Les recouvrir de l’appareil à base d’oeufs, de crème et de vanille.Conservez le sirop rendu dans la poêle à part.
Mettre en cuisson au four pendant 15 minutes.
L’effet surprise!!
Sortez votre tarte qui a déjà gonflé,couvrez celle-ci de pétales de céréales.J’ai perso, utilisé des céréales croustillantes Pomme-Cannelle ( «Les céréales du goût»,désormais connu sous le nom «LOUMAE»…Un délice et excellentes pour la santé).
Cependant vous pouvez utiliser les céréales qui vous plaisent,bien croustillantes évidemment.
Versez le jus de cuisson de vos pommes ( consistance d’un sirop) sur ces pétales.
L’optionnel:
je pulvérise d’un spray de spiritueux de cannelle le dessus de ma tarte, c’est plutôt sympa et aromatique.
Je dispose des coordonnées où l’on peut trouver ce produit pour ceux que cela interesse.

Repassez au four 6 à 8 minutes en surveillant bien le haut de la préparation ( pas d’effets grillés, mais plutôt dorés et brillants)
Laissez refroidir puis dégustez. Vous pourrez apprécier le côté extrêmement fondant des pommes avec le côté craquant-croustillant des céréales.

Bon appétit!