Carpaccio d’ananas sirop de pistils de safran infusion d’estragon

Carpaccio d’ananas sirop de pistil de safran,infusion d’estragon

Recette du: 5 novembre 2020.

Niveau de difficulté: facile

Temps de préparation: 30 mns

Ingrédients:

1 ananas

1 demi citron vert

10 cl de sirop de pistil de safran( fabriqué dans la Somme)

quelques feuilles d’estragon

2 feuilles de citron Kaffir séchée

La recette:

Couper en fines tranches façon carpaccio votre ananas,presser un demi citron vert sur l’ananas et réserver au frais.

Préparation du sirop:

Verser dans une petite casserole le sirop de pistils de safran et introduire les feuilles d’estragon(fraîches c’est mieux!!)séchées et les feuilles de citron kaffir séchées.Faire chauffer jusqu’à petite ébullition et laisser infuser 30 minutes.

Laisser refroidir au réfrigérateur.

Napper l’ananas du sirop refoidi et replacer au frais 2 heures avant dégustation.

Une recette simple,pleine d’effets et de saveurs exotiques

On pourra par gourmandise y ajouter une quenelle de glace coco ou vanille

Bon appétit!

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