Salade de sarrasin façon Taboulé
Niveau de difficulté: FACILE
Temps de préparation: 10 mns
Temps de cuisson: 15 mns
Pour l’anecdote:
Un peu de légèreté et de douceur avec cette graine originale que vous ne connaissez peut être pas car on utilise peu les graines de sarrasin.Et pourtant, cela constitue un réel apport en protéines et en fibres,donc, un bienfait pour la santé.
Simple à réaliser ,voici la recette.
Ingrédients:( par personne)
50 g de graines de sarrasin ( se trouve dans les magasins,grande surface, en rayon bio par sachet de 500g)
1 tomate
½ concombre
1 oignon
1 gousse d’ail
quelques feuilles de menthe
quelques jeunes feuilles de branches de céleri
quelques radis
sel, poivre
vinaigre de menthe( maison)
huile d’olive
1 petit zeste de citron vert
persil frais ou Coriandre
La recette:
Dans une casserole, faire bouillir votre eau salée et plonger vos graines de sarrasin préalablement rincées.Laisser cuire à feu doux 15 minutes et laisser reposer ensuite 5 minutes.Essorer sous l’eau glacée et réserver.
Monder votre tomate ( plonger la tomate incisée légèrement en croix dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes et ôter la peau.Egrener la tomate et tailler en petits cubes.
Laver le concombre et l’éplucher.Le tailler également en petits cubes de la même taille que la tomate.Faire à l’identique pour l’oignon.
Ciseler finement votre gousse d’ail,le persil ou la Coriandre.
Dans un récipient assez large,mélanger vos dés de tomate,de concombre,d’oignon,d’ail et de persil avec un bon filet d’huile d’olive,et de vinaigre de menthe.Saler et poivrer.
Dans un plat plus large que vous utiliserez pour servir,déposer votre premier mélange et incorporer votre sarrasin bien rincé.
Mélanger doucement le tout et ajouter quelques radis ciselés,quelques jeunes feuilles de céleri branche et quelques petites feuilles de menthe.
Râper sur le dessus un peu de zeste de citron vert.
Voilà c’est prêt.
Déposer au frais au moins 1 heure avant de déguster.
Cela peut vous faire penser à un Taboulé mais mes ingrédients sont différents et suscitent de la curiosité.
C’est délicieux et çà nous prépare pour cet été avec un bon barbecue!!!
Pour l’instant et pour la saison, je vous invite à l’accompagner de filets de saumon fumé, top!!
Bon appétit!