Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 600 g de bœuf dans l’onglet.
- 1 vert de poireau
- 1 ciboule
- 5 cl de sauce soja
- 5 cl de sauce Teriaki
- 5 cl de vinaigre de riz
- 5 cl d’huile de sésame
- 1 càs de poivre de Madagascar
- 1 càs de pâte de curry rouge
- 15 grammes de gingembre
- 1 gousse d’ail
- Pour le riz parfumé:
- 300 g de riz basmati parfumé ou Thaï
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 10 g de gingembre
- 1 petit vert de poireau
- sel,poivre,1 pincée de piment d’Espelette
Pour l’anecdote:
Ce plat est simple à réaliser mais doit se préparer un peu en avance pour bien apprécier la viande marinée.Mon choix de l’onglet de bœuf est dû au fait que cette partie du bœuf est goûteuse,tendre,et se détaille facilement à la découpe en fines lamelles comme pour un carpaccio.Cependant,un rumsteak,un pavé,de la poire(top!),peuvent convenir également.
Associé avec un riz parfumé,ce repas est léger et tous les ingrédients se trouvent facilement.
On y va.
La recette:
Tout d’abord, émincer votre onglet en fines lamelles de 4 à 6 mm d’épaisseur.Déposer dans un saladier assez large.
Émincer finement votre ciboule, votre vert de poireau puis votre gingembre et ail(hacher très très finement).
Hacher très finement également l’oignon.Déposer le tout dans le saladier.
Verser vos liquides également dans le saladier( soja,teriaki,vinaigre de riz,huile de sésame)
Ajouter le poivre de Madagascar ou autre poivre si vous n’en disposez pas,et la pâte de curry rouge.Déposer dans le saladier.
Mélanger délicatement avec les doigts tous ces ingrédients avec la viande pour que l’ensemble marine bien.
Filmer votre saladier et laisser mariner au réfrigérateur au minimum 2 heures.
On peut préparer ce plat la veille pour le lendemain,la viande marinée plus longuement n’en sera que meilleure.
La préparation du riz parfumé:
Tailler très finement un oignon, un petit vert de poireau et le gingembre frais..
Faire fondre dans une grande poêle le beurre.Une fois le beurre bien mousseux, ajouter le riz et votre mélange poireau,gingembre,oignon et faire nacrer à feu moyen.( le riz doit devenir translucide comme de la nacre)
Saler et poivrer ( piment d’Espelette ) puis couvrir d’eau à hauteur.
Couvrir votre poêle et laisser cuire à feu très doux(cela prendra plus de temps qu’une cuisson ordinaire du riz)
Faire chauffer à feu très vif une poêle à Wok,sans ajouter de matière grasse.Une fois la poêle très chaude, jeter la viande qui va se saisir très rapidement.La cuisson de cette viande marinée ne dépasse pas 3mns.
Disposer à l’assiette viande et riz bien chaud.
et voilà…..
Régalez-vous à la mode asiatique!!!