Étiquette : produits de saison

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Douceurs originales

Dos d’Églefin, pak choï et carottes,sauce Champagne

Pour l’anecdote:

Et voilà, la 100ème recette de ce blog avec lequel je prends toujours autant de plaisir de vous le partager .Aujourd’hui,poisson et légume original,le Pak Choï, cette variété de chou chinois au goût relativement neutre mais néanmoins subtil.

A la recette…

Ingrédients:

2 choux Pak Choï (que l’on trouve désormais un peu partout)

2 carottes

3 càs d’huile de sésame ( à défaut d’huile d’olive)

2 dos d’églefin ( ou dos de cabillaud)

15 g de gingembre

1 gousse d’ail

20 g de beurre doux

Sauce Champagne:

10 cl de crème fleurette 30% de mg

25 g de beurre doux

1 échalotte

10 cl de champagne ou Crémant brut

3 càs de sauce d’huître

sel,poivre

La recette:

Tout d’abord,préparer votre Pak Choï en séparant chaque feuille comme vous le feriez pour une endive.Laver sérieusement chaque feuille puis émincer finement en commençant par les parties blanches puis les feuilles.

Garder les petits cœurs de chaque chou.

Passer vos carottes à la mandoline puis tailler en fins bâtonnets.

Émincer le plus finement possible votre Gingembre et la gousse d’ail.

Vos ingrédients sont prêts. Réserver.

Dans une petite casserole, faire bouillir un petit volume d’eau salée et blanchir vos carottes 2 minutes;plonger dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson, essorer puis réserver.

Dans une large poêle,faire fondre sur feu vif une belle noix de beurre et déposer vos dos d’Eglefin prélablement salés et poivrés.

Faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté en veillant à garder ce côté nacré de la cuisson.Réserver.

Dans un wok,faire revenir 3 càs d’huile de sésame ( à défaut de l’huile d’olive)puis faire sauter dans un premier temps,le gingembre et l’ail finement ciselés puis les parties blanches du chou en ajoutant 30 ml d’eau.

Laisser cuire 3 minutes pas plus , puis ajouter les parties vertes du chou toujours à feu vif pour 1 minute.

Ajouter enfin vos bâtonnets de carottes et vos petits cœurs de chou, et laisser en cuisson pour 2 minutes.

Réserver.

Réalisation de la sauce Champagne:

Faire fondre votre beurre doux dans une casserole puis jeter votre échalotte finement ciselée et faire suer doucement.

Ajouter votre sauce d’huître et le champagne ou Crémant et laisser réduire de moitié.

Finir avec la crème fleurette,saler et poivrer et maintenir au chaud.

Servir à l’assiette en commençant par déposer votre dos du poisson.Déposer vos légumes délicatement autour du poisson,ainsi qu’un cœur de Chou pak Choï puis napper de sauce Champagne.

Votre assiette est prête!

Bonne dégustation et à bientôt !

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Un plat pour les amis et la famille

Émincés de dinde,macaronis et brocolis

Niveau de difficulté: FACILE

Temps de préparation: 15 mns

Temps de cuisson: 20 mns

Pour l’anecdote:

Un plat tout en douceur associant le chou Brocolis,les macaronis et de l’émincé de volaille poulet, dinde et même canard selon les goûts.

Tout cela accomapgné d’une sauce crémée,de quelques aromates et le tour est joué.

Là encore , une grande simplicité pour un plat à partager en famille ou entre amis autour d’un bon rosé de type BANDOL ou TAVEL ( mais avec modération!!!)

Ingrédients:

2 à 3 blancs assez large de poulet ou de dinde

1 oignon

1 gousse d’ail

3 càs d’huile d’olive

sel,piment d’espelette

15 cl de crème fleurette

1 chou Brocolis

persil frais haché

Macaronis ( compter 80 g par personne)

La recette:

Commencer par préparer votre chou brocolis en petites sommités. Laver les puis faire cuire à la vapeur 5 minutes.( 6 minutes avec un cuit-vapeur)

Réserver.

Tailler en morceaux de forme cubiques vos filets de poulet ou de dinde.

Emincer finement votre oignon ainsi que la gousse d’ail.

Ciseler également finement votre bouquet de persil frais.

Dans une large poêle de type wok,faire revenir avec 3 càs d’huile d’olive vos morceaux de dinde.Une fois votre volaille légèrement dorée,ajouter l’oignon et l’ail et continuer à faire cuire sur feu doux.Saler et poivrer ( j’utilise pour cette recette de préférence du piment d’espelette)

Parsemer également d’un peu de persil frais.

Ajouter maintenant vos sommités de chou brocolis et mélanger doucement.

La jolie couleur du chou Brocolis

Ne pas cuire davantage.Réserver.

Pendant ce temps, faire cuire vos macaronis selon le temps indiqué moins 2 minutes.

Déposer vos macaronis dans la poêle avec les dés de dinde et le brocolis.

Ajouter une bonne louche d’eau de cuisson des pâtes.

Donc,attention!! Veiller à ne pas jeter l’eau de cuisson des pâtes!

Ajouter enfin vos 15 cl de crème fleurette,maintenir sur un feu très doux 5 à 6 minutes et couvrir le wok.Maintenez ainsi feu éteint avant de servir.

Servir en assiette creuse chaudes de préférence et parsemer à nouveau de persil frais.

Bon appétit !!!

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Un peu d’exotisme dans l’assiette

Poulet mariné riz pilaf aux poireaux

Exotisme à table

Niveau de difficulté: FACILE

Temps de préparation: 10 mns

Temps de cuisson: 20 mns

Temps de macération : de 3 à 12 heures ( ici, une macération de l’ordre de 3 heures)

Pour l’anecdote:

Quelques saveurs exotiques apportées à de fins morceaux de blanc de poulet marinés servi avec un riz pilaf aux poireaux.Repas diététique, facile et rapide à préparer et qui épatera vos amis et la famille.

Ingrédients:( pour 3 ou 4 personnes)

2 à 3 blancs de poulet

2 belles échalottes

1 citron vert pressé

poudre Massalé

sel,poivre

2 càs de sauce soja

2 càs de sauce Yakitori

3 càs d’huile de sésame

1 dé de gingembre à râper

persil frais haché

Pot le riz pilaf aux poireaux:

1 beau poireau

1 cube marmite de bouillon

riz basmati

La recette:

Commencer par émincer finement vos blancs de poulet.

Placer vos petits morceaux dans un large bol.

Emincer finement vos échalottes.

Presser votre citron vert et verser le jus obtenu dans le bol.Ajouter 2 càs de sauce soja et 2 càs de sauce Yakitori.Ajouter également vos échalottes émincées et 3 càs d’huile de sésame.

Ajouter également votre gingembre que vous préalablement haché très finement.Ne pas saler mais assaisonner de poudre Massalé ( ou curry si vous n’en avez pas) et de poivre.

La poudre Massalé est très parfumée car on y trouve Curcuma, coriandre,Origna,Fenugrec,Muscade, Piment fort,Cardémone et Girofle.Je vous conseille d’en trouver dans nos épiceries fines spécialisées dans les épices exotiques.

Bien mélanger tous ces ingrédients dans le bol, puis recouvrir d’un film et laisser reposer au refrigérateur au moins 3 heures.

Émincer en très fines rondelles votre poireau.

Faire fondre votre beurre dans une large poêle et faire nacrer votre riz quelques minutes Incorporer votre poireau ciselé et mélanger avec le riz et continuer la nacrage 1 à 2 minutes.Ne pas faire colorer le poireau.

Couvrir ensuite d’eau à hauteur en ajoutant une marmite de bouillon de légumes ou de poule.Saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire à feu très doux ( au moins 10 minutes)Surveiller et mélanger délicatement de temps à autre.

Une fois le riz cuit et tendre,laisser le couvercle et réserver.

Faire chauffer à feu vif votre poêle Wok sans matière grasse.

Une fois la poêle très très chaude,jeter vos morceaux de poulet marinés et les faire sauter 2 à 3 minutes.

La cuisson est très rapide, et le poulet va être fondant.

Disposez ensuite à l’assiette chaude vos morceaux de poulet et votre riz à l’emporte pièce.

Votre petit plat exotique est prêt,parsemer d’un peu de persil frais et servir aussitôt.

Bon appétit!

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De Bruxelles à Belfort….

Petite potée Bruxelloise

Un vrai plat d’hiver

Pour l’anecdote:

Un vrai plat de saison avec de bons petits choux de Bruxelles,riches en vitamine C,en anti-oxydants,bons pour le cœur,bénéfique pour les personnes diabétiques…bref, que du bonheur!!!!

Accompagné d’une saucisse de Montbéliard et de légumes émincés,un vrai plat d’hiver!!

A la recette….

Ingrédients:(pour 2 personnes)

  • 300 g de choux de Bruxelles
  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • ½ litre de bouillon de légumes
  • sel,poivre
  • 20 g de beurre doux

La recette:

Eplucher vos choux de Bruxelles en veillant bien à ôter toutes les mauvaises feuilles ternies.

Eplucher et tailler en mirepoix vos carottes.

Emincer assez finement vos oignons.

Comme d’habitude, si vous disposez de bouillon congelé ,en profiter pour l’utiliser pour cette recette sinon, utiliser une marmite de bouillon bio avec ½ litre d’eau.

Dans un premier temps, faire blanchir 7 minutes dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée vos choux de Bruxelles.Ajouter une cuillérée à café de bicarbonate de soude ( vos choux garderont une très belle couleur).

Une fois ce blanchiment terminé,rincer vos choux et plonger les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la pré-cuisson.Réserver.

De même, mettre à blanchir votre saucisse de Montbéliard (sans la piquer) dans de l’eau frémissante non salée pendant 15 minutes,puis réserver.

Faire revenir dans une large poêle ou une petite marmite, 20 g de beurre,votre oignon émincé et vos petits dés de carottes.

Ajouter ensuite vos choux et votre bouillon de légumes et laisser mijoter 15 minutes à feu doux et couvert.Poivrer et saler très légèrement.

Couper en petits quartiers votre saucisse de Montbéliard et ajouter les à la préparation en fin de cuisson pour 5 à 6 minutes,toujours à feu doux et couvert.

Le plat est prêt à être servi.

Parsemer de persil frais.

Un régal….

Bon Appétit!!!!!

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Boisson Pep’s

La PAMANGINCITHE

La boisson pep’s

Pour l’anecdote:

Ouhlàlà… Mais qu’est ce que c’est que çà???

Eh bien c’est une super boisson detox de sortie de fête ou tout simplement une boisson bio hyper tonique et vitaminée qui va vous donner le peps pour les journées à venir.

Pamangincithe pour Pamplemousse,Ananas,Gingembre,Citron et Thé vert.

A la recette….

Ingrédients:(pour 1,5l de boisson)

  • ½ ananas frais
  • 1 pamplemousse Pomélos
  • 2 citrons bio
  • 20 g de gingembre frais
  • 7 à 8 g de thé vert ( ou 3 sachets de thé vert)
  • ½ litre d’eau

La Recette:

Tout d’abord, il vous faudra un bon extracteur de jus de qualité.Je dispose d’un extracteur de jus basse vitesse qui permet une extraction lente des jus de divers fruits ou légumes.

Peler à vif votre pamplemousse Pomelos,vos 2 citrons bio.

Détailler en morceaux assez gros pour les placer dans l’extracteur de jus.

Peler le morceau de gingembre et le tailler en dés pour l’extracteur.

Peler également votre ananas et le tailler en morceaux de 4 à 5 cms.

Dans une casserole ou infuseur à tisane,monter votre ½ litre d’eau à 80° puis déposer votre thé ou vos sachets et laisser infuser de 8 à 10 minutes.

Passer dans l’ordre suivant vos fruits détaillés dans l’extracteur, en commençant par l’ananas,puis le pamplemousse,puis le gingembre et enfin les morceaux de citrons.

Personnellement, je filtre ce jus à l’étamine pour éviter l’écume produite pendant l’extraction mais ce n’est pas obligatoire.

Filtrer et laisser refroidir votre thé vert et verser dans votre jus des fruits.

Vous obtenez à peu près 1 litre de boisson.J’ajoute à peu près ½ litre d’eau minérale( sans cette eau le jus reste dense) et je mets en bouteille.

Réserver au froid et secouer la bouteille avant de servir.

1 verre à jeûn, et c’est parti pour une journée de peps….

Bonne dégustation!!!!!

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De bonnes gelées d’Hiver

Gelée de Pommes du jardin-Poivre TIMUT -Fleurs de Cannelle

Gelée de Pommes du jardin,Coulis de Framboises et fleurs de Cannelle

Pour l’anecdote:

0 déchets,0 gaspi. Il reste des pommes du jardin tombées par terre,un peu abîmées mais rien de tel pour réaliser les meilleures gelées d’automne en utilisant le tout de la pomme,…peau,pépins,trognons.et là vous êtes sur du bio perso et il restera simplement à bien les laver et ajouter à la cuisson quelques petits secrets pour la réussite d’une gelée à tomber par terre….Comme les pommes

Ingrédients:

Pommes du jardin en quantité suffisante

D’autres variétés pourraient convenir également,mais choisir celles qui ont une petite acidité )

1 citron bio

sucre blanc cristallisé

10 à 15 fleurs de Cannelle

Poivre TIMUT

Variante:

Coulis de framboises

Poivre TIMUT

La recette:

Laver à grande eau vos pommes ramassées et les couper en quartiers en prenant soin de se débarrasser de toutes les parties abîmées.Conserver impérativement peau,trognons et pépins,c’est toute la pectine dont vous avez besoin pour bien gélifier votre préparation.Placer vos morceaux de pommes dans un chaudron ou une bassine à confiture et verser de l’eau à hauteur. Presser un citron bio et verser dans la bassine à confiture.

Ajouter vos fleurs de Cannelle et faire une dizaine de tours du moulin de Poivre TIMUT.(Le poivre TIMUT est doux et dégage des parfums d’agrumes ,surtout de Pamplemousse).

Cela va apporter une note singulière à votre gelée.

Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes soient fondantes.

Filtrer ensuite au chinois dans un grand récipient et laisser couler pendant ½ journée,une nuit pour l’idéal, au frais.

Le lendemain, récupérer le jus et peser le.

Pour cette recette,je sors 2,100 kg de jus.

Ajouter donc 2 kgs de sucre cristallisé.Mélanger l’ensemble et porter sur le feu.

Personnellement j’ajoute 2 cuillerées à café de poudre Agar-Agar. Écumer de temps en temps et laisser cuire environ 35 minutes.

Faire le test de prise en gelée avec une assiette froide où vous verserez quelques gouttes de gelée et vérifierez la bonne gélification.La gelée se fige naturellement.

Préalablement,vous aurez ébouillanté le nombre de pots nécessaires.

Là encore, l’astuce est de mettre 15 minutes au four vapeur à 100° vos pots nettoyés, ils seront impeccables pour votre mise en pot de vos gelées.

Verser vos gelées en pots en utilisant une étamine ou une passoire fine( chinois) pour enlever éventuellement tout léger dépôt d’Agar-Agar, fermer avec vos couvercles et retourner vos pots.

Opération Gelée de Pommes terminé!!!!

La variante:
Lors de la mise en cuisson de votre jus de pommes récolté, ajouter 100 à 150 g de coulis de framboises.Ici, j’ai ajouté un coulis de framboises du jardin de 150 g que j’avais congelé cet été.
Bien mélanger pour obtenir une jolie couleur rose.Poivrer de poivre TIMUT dans les mêmes proportions et laisser cuire le même temps, voir 5 minutes de plus.Faire également le test et mettre en pot.C’est un pur régal.

Bonne dégustation !!!!!

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Compote de pommes et son biscuit rose de Reims

Pour l’anecdote:

Un dessert pour bien démarrer l’automne qui arrive à grands pas.Associer ces fameux biscuits roses de Reims réduits en poudre dans une compote de pommes, c’est beaucoup de douceur et ajouter une noix de beurre salé,c’est tout un programme!!!

En route à nouveau pour la découverte de nouvelles recettes….de saison!

Ingédients:( pour 4 personnes)

4 belles pommes ( ici, Reinette grise du Canada)

D’autres variétés pour de la compote conviendront également)

jus de citron bio

30 g de beurre salé

50 grammes de sucre de canne blond

15 cl d’eau

biscuits rose de Reims ( 4 à 5 à réduire en poudre + 1 par

1 pincée de poivre de Kampot.

Laver puis peler vos pommes.Couper en dés vos pommes et arroser légèrement de jus de citron.

Dans une large casserole ,verser vos dés de pommes, le jus de citron restant et parsemer de sucre de canne.Mettre à feu vif 2 à 3 minutes puis laisser compoter à feu doux en remuant assez souvent,ajouter un peu d’eau et laisser réduire pour obtenir une compote avec de petits morceaux.Si vous trouvez la compote insuffisamment sucrée, ajouter du sucre à votre convenance et surtout laisser dissoudre.

Hors du feu, ajouter votre beurre salé en petits morceaux et remuer pour une compote bien homogène.

Passer au mixeur quelques biscuits roses de Reims pour obtenir une poudre rose fine.Verser cette poudre dans votre compote et ajouter une pincée de poivre de Kampot ( poivre exceptionnel du Cambodge qui se marrie très bien avec des desserts!)

Verser dans des petites verrines et tasser bien, puis laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Passer en décoration avant de servir.

Il va de soi que la coupe de champagne peut sublimer ce petit dessert….

( avec modération!!!)

Bon Appétit !!!

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Velouté de chou-fleur façon Dubarry

Recette du: 17 novembre 2020

Pour l’anecdote:

On parle de Velouté ou de crème de chou-fleur Dubarry,il y a bien une variante, dans le velouté Dubarry,on incorpera une fois le velouté réalisé, hors du feu, un mélange de jaune d’oeufs et de crème fraîche.La crème Dubarry n’intègre pas tous ces éléments,seule la crème peut être ajoutée en cours ou en fin de cuisson.De mon côté,j’apporte un peu plus de légèreté dans ce velouté en laissant une place plus importante au lait et au bouillon de veau.

Ingrédients: (pour 6 personnes)

1 joli chou-fleur bien blanc,ferme

1 à 2 pommes de terre

40 cl de bouillon de veau ou de poule

30 cl de lait

20 g de beurre

10 g de farine

1 oignon rose de Roscoff

1 tranche de pain de mie

poivre

colorant alimentaire safran ou 1 dose de safran

Détailler le chou-fleur en bouquets, les plonger dans un récipient d’eau vinaigrée et bien rincer.

Détailler de côté quelques sommités de chou-fleur que nous utiliserons ensuite pour la déco.

Peler 2 pommes de terre moyenne et les couper en petits dés.

Hacher finement l’oignon rose et faire suer quelques minutes dans une poêle avec 10 g de beurre doux.

Singer avec les 10 grammes de farine votre oignon pour obtenir un roux.

Versez petit à petit votre bouillon de veau ( ici, j’ai utilisé un bouillon de veau décongelé d’un ancienne préparation de blanquette de veau )

Donc ne saler plus votre préparation.

Vous obtenez un bouillon épais que vous allez diluer avec les 30 cl de lait.Passer 4 tours de moulin de poivre.

Incorporer maintenant vos bouquets de chou-fleur et les pommes de terre coupés en petits morceaux.

Cuire à feu moyen 25 minutes environ et vérifier à l’aide d’un couteau la cuisson du chou-fleur.

Une fois le chou-fleur bien tendre,passer ce potage au blinder pour obtenir le velouté.

Passer au chinois ce velouté pour enlever tous les petits morceaux résiduels et garantir un velouté bien lisse.Maintenir au chaud ce velouté.

Pendant ce temps, cuire doucement à l’anglaise ( 5 minutes) vos sommités de chou-fleur.

Dans l’eau de cuisson, vous incorporerez un peu de sel, 1 cc de colorant alimentaire de safran ou à défaut une dosette de safran.Cela donnera une jolie couleur à vos sommités lors de la décoration de votre assiette.

Couper en petits cubes une tranche de mie de pain et faites les revenir dans une poêle avec 20 g de beurre doux. ( éviter le pain grillé, là, le beurre apporte une saveur plutôt sympa au velouté)

Réserver

Dressage de l’assiette :(vidéo)

Verser le velouté dans l’assiette.

Disposez à l’aide d’une pince, quelques sommités de chou-fleur,quelques dés de pains dorés croustillants,et une petite feuille de céleri ( ou de cerfeuil)

Suggestions:

En entrée ( Noël par exemple), on peut y ajouter quelques dés de foie gras ou une coquille St Jacques juste «snackée».

Bon appétit!!!

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Poireaux Saltimbocca

Recette du: 15 NOVEMBRE 2020.

Niveau de difficulté: facile

Temps de préparation: 30 mns

Temps de cuisson: 20/25 minutes

Un peu lassé des «chicons gratin»??Et bien voilà une recette bien sympathique qui change un peu de ce rituel chicon gratin.Des poireaux, on est en pleine saison!! et à un prix très abordable.Vous trouverez également une astuce zéro déchet avec ces beaux poireaux

Ingrédients: (pour 5 personnes)

5 beaux poireaux

1 dizaine de tranches de jambon de pays( jambon d’auvergne par ex.)

50 cl de sauce béchamel

10 g de beurre doux

sel,poivre,curry

persil finement ciselé

Laver vos poireaux et les fendre à mi-longueur.

Astuce zéro déchets: Ne jetez pas les verts,nettoyez les soigneusement,emballez les dans un plastique perforé et rangez dans le bas du frigo.Vous les utiliserez par exemple comme une échalote finement ciselé que vous associerez dans un riz pilaf (excellent), ou pour compléter un bouillon de légumes,ou là aussi,ciselé ,sur une salade verte ou salade de tomates

Se conserve dans le bas du réfrigérateur 8 jours.

Faire cuire vos poireaux à la vapeur 20 minutes.Réserver.

Préparation du jambon de pays.

Perso, j’adore ce jambon que l’on ramène chaque année de Dordogne d’un artisan charcutier.

R’gardez moi çà!!!

Bref,prenez chez votre charcutier un jambon de pays assez maigre et demandez lui de vous en détailler une dizaine de tranches assez fines ( attention pas de la chiffonade!!)

Posez un film sur votre plan de travail en vue d’assembler vos poireaux et le jambon.Mettre 2 tranches de jambon dans le sens de la largeur puis disposez un poireau que vous plierez en 2.Vous réalisez en fait un boudin

comme montré sur la photo ci-dessus.Réalisez vos 5 boudins et disposez les dans un plat légèrement beurré,accompagné si vous le souhaitez de quelques petites pommes de terre vapeur mises sur chaque côté.

Réalisation de la béchamel:

Vous réaliserez une béchamel avec un tant pour tant ( ici, 30 g de beurre doux pour 30 g de farine)

Faire un roux et surtout laisser bien sécher l’ensemble puis incorporer petit à petit le lait.

On prendra 50 cl de lait pour avoir une béchamel onctueuse et pas trop épaisse.

On assaisonne cette béchamel de sel, poivre noix de muscade râpé et 1 cc de curry de Madras.

Versez cet appareil sur vos poireaux et parsemez d’un peu de persil frais ciselé.

Mettre au four à 160° pendant 20 à 25 minutes.

Bon appétit !!

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Boudin aux pommes façon Burger

Boudin noir aux Pommes façon Burger

Recette du: 9 novembre 2020.

Niveau de difficulté: moyen

Temps de préparation: 20 mns

Temps de cuisson: 40 minutes – Four à 185°

Pour 2 ou 3 personnes….

Il reste des pommes,des vraies,des bio!!

Votre boucher est le roi du boudin noir?

Alors pas d’hésitation pour ce plat d’automne,simple et goûteux.

Ingrédients:

2 Boudins noirs

4 belles pommes bio ( reine des reinettes de préférence qui restent fermes et fondantes à la cuisson)

4 cc de miel

30 g de beurre

½ citron pressé

10 cl d’eau

Poivre sauvage de Madagascar ( exceptionnel!! )

sel

Bien laver vos pommes bio.On garde la peau puis on les coupe en deux horizontalement.A l’aide d’un petit couteau ou une cuillère à melon,on retire délicatement le trognon des 2 faces et on retire la queue.Evitez de percer les quartiers de pommes!On coupera une petite partie de la base de la pomme afin qu’elle se tienne bien dans le plat.Citronner légèrement les surfaces et les laisser de côté.

Préchauffer votre four à 185°

Enlever la peau des boudins et les hacher grossièrement dans un plat, n’assaisonnez pas, votre boucher s’en est chargé!

Former à la main des petits «steacks hachés» de chair de boudin.

Disposer cette chair de boudin noir entre deux moitiés de pommes et déposer les dans un plat bien beurré,

Verser une cuillèrée de miel sur chaque pomme et poivrer de ce poivre sauvage de Madagascar.(Une bonne pincée sur chaque pomme)Ce poivre,très aromatique, est puissant en goût mais n’a pas la force d’un poivre classique ( à peu près 10 € les 100g, je dispose d’une bonne adresse si vous le souhaitez).

Mettre une belle noix de beurre sur chaque sommet des pommes.Verser 10 cl d’eau au fond du plat,et enfourner après avoir couvert d’un chapeau d’alu pour 40 minutes.

Bon appétit!